基于食品安全抽检不合格信息的调味品生产企业质量安全风险控制研究

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摘 要：目的：分析泉州市2020—2022年调味品食品安全抽检信息总体情况，为调味品生产企业质量安全风险控制提供参考。方法：从泉州市调味品食品安全抽检总体情况、危害种类、不合格项目指标、不合格调味品种类等方面进行分析。结果：2020—2022年泉州市调味品抽检不合格率相对较低，食品安全状况整体状况较好；泉州辖区生产环节的调味品不合格数量比流通环节高；化学性危害是引起泉州市辖区生产企业调味品生产环节食品安全问题的主要原因；泉州市调味品生产企业生产的不合格产品中菌落总数超标、氨基酸态氮（以氮计）和总酸（以乙酸计）含量不达标问题较为突出；泉州市辖区企业生产的调味品中鸡精调味料不合格率最高。（剩余6362字）

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