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摘 要：目的：通过感官评价正交试验确定软糖最佳配方。方法：以具有清咽利喉功效的药食同源食品薄荷、胖大海、罗汉果为原料，熬煮浓缩3款不同可溶性固形物含量的植物浸膏，经食品专业人员感官评定后确定最佳浸膏配方作为本研究软糖原料浸膏。以不同明胶、变性淀粉比例、糖醇液与糖醇粉比例以及原料浸膏添加比例为考察因素，以感官评分为考察指标，通过正交试验确定软糖最佳配方。（剩余6904字）
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薄荷胖大海罗汉果清咽利喉无糖软糖的研制
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