基于响应面优化的苏子叶红葡萄果冻工艺研究

  • 打印
  • 收藏
收藏成功
微博 QQ空间 微信


打开文本图片集

摘 要：以苏子叶和红葡萄为主要原料，研制了一款低热量且富含营养的果冻。以感官评定作为主要的评价指标，综合选取最佳单因素添加量，进而采取Box-Behnken响应面设计优化配方。结果表明，苏子叶红葡萄果冻制备的最佳配方：以制作100 mL的复合果冻为总量标准，红葡萄汁添加量为25.5%、苏子叶水添加量为10.5%、卡拉胶添加量为2.7%、木糖醇添加量为5.0%。（剩余5442字）

试读结束

目录
monitor