低糖白桃秋葵复合饮品配方研究

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摘 要：以集安特产白桃和秋葵为主要原料，添加赤藓糖醇后进行低糖复合果蔬饮品的配方研究。通过单因素试验探究不同因素对低糖复合果蔬饮品感官品质的影响，再通过正交试验优化低糖白桃秋葵复合饮品的配方。结果表明：当白桃汁添加量为40.0%、秋葵汁添加量为15.0%、赤藓糖醇添加量为2.0%和柠檬酸添加量0.5%时，低糖复合果蔬饮品感官评分最高，饮品整体风味口感最好。（剩余3520字）

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