市售土鸡蛋、普通鸡蛋和可生食鸡蛋营养价值和安全性研究

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摘 要：鸡蛋作为一种优质且经济实惠的营养来源，深受消费者青睐。本研究通过比较市售土鸡蛋、普通鸡蛋和可生食鸡蛋的主要营养成分、兽药残留、重金属污染和微生物污染情况，探究其营养价值和安全性。结果表明，相较于普通鸡蛋和可生食鸡蛋，土鸡蛋的蛋白质含量更高、不同批次间微量元素差异较小，但重金属污染情况严重；而普通鸡蛋的兽药残留问题则不容忽视。（剩余4827字）

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