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摘 要：为探究优化超声辅助提取大蒜素的工艺条件，为大蒜的深加工提供依据，以大蒜素含量为检测指标，在传统乙醇溶剂浸提的基础上，采取超声波辅助萃取技术，探究乙醇体积分数、超声时间、超声功率3个因素对大蒜素含量的影响，并在此基础上开展3因素3水平的正交试验，借助极差分析和方差分析，得出最佳的超声辅助萃取工艺。（剩余8464字）
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超声辅助提取大蒜素工艺研究
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