凯氏定氮法测定花生中蛋白质方法的优化

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摘 要：对凯式定氮法测定花生蛋白质含量的方法进行研究，以花生为试验材料，研究不同消解温度、消解时间、浓硫酸用量对花生蛋白质含量的影响，从而确定优化后的试验条件。结果显示，当浓硫酸的用量为10 mL，消解温度为420 ℃，消解时间为1.5 h时，回收试验和重复性试验等结果较好。优化后的方法降低了浓硫酸的用量，对于蛋白质含量较高的花生样品可消解完全，为高效、准确测定花生蛋白质的含量提供了参考。（剩余5039字）

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