鹰嘴豆陈皮软欧包的工艺研究

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摘 要：为研发一款兼具药食同源功效的美味软欧包，以鹰嘴豆、陈皮、鸡蛋、洋槐蜜和黄油添加量为变量，通过单因素试验和正交试验确定鹰嘴豆陈皮软欧包的最优工艺配方：在鹰嘴豆和陈皮的总添加量为320 g的基础上，鹰嘴豆陈皮添加比例为2.2∶1，鸡蛋添加量为75 g，洋槐蜜添加量为55 g，黄油添加量为89 g。（剩余8193字）

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