枸杞油果的活性成分及抗氧化性研究

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摘要：该研究以枸杞油果（BL）为研究对象，通过对枸杞水提物活性成分和体外抗氧化性的研究，对BL的营养成分和抗氧化性进行评估。结果表明，水提取检测出BL中5-羟甲基糠醛（5-HMF）含量为28.451 μg/g，常见添加量远低于每日摄入最高限量；与正常枸杞（特级果，SL）相比，BL多糖含量为83.952 mg/g，低于SL，但差异不显著（P＞0.05）；SL酚、黄酮含量BL显著高于SL，分别为27.003 mg GAE/g和0.002 mg RE/g；枸杞抗氧化性在10 mg/mL范围内随浓度升高而提升，且BL的羟基自由基、DPPH自由基、ABTS+自由基清除率的半抑制浓度（IC 50）分别为2.720，1.546，2.461 mg/mL，均低于SL，所以BL水提物的抗氧化活性优于SL。（剩余12637字）

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