双酶法制备条斑紫菜酶解液工艺优化及抗氧化、抗疲劳活性研究

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摘要:研究双酶法制备条斑紫菜酶解液工艺优化及其抗氧化、抗疲劳活性。以水解度为指标,经筛选确定由中性蛋白酶和碱性蛋白酶复配,通过单因素试验和响应面优化试验得到最优工艺条件:中性蛋白酶与碱性蛋白酶添加量比例为1∶3,酶解pH为 8,加酶量为2.0%,酶解温度为50 ℃,酶解时间为2 h。该条件下酶解液水解度为33.81%,对DPPH、ABTS+、OH自由基有一定的清除能力,并能够提高小鼠的运动耐力,延长力竭游泳时间,降低运动后血乳酸水平,为条斑紫菜后期加工利用提供了理论依据。(剩余9735字)

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