双酶法制备条斑紫菜酶解液工艺优化及抗氧化、抗疲劳活性研究

打开文本图片集

摘要：研究双酶法制备条斑紫菜酶解液工艺优化及其抗氧化、抗疲劳活性。以水解度为指标，经筛选确定由中性蛋白酶和碱性蛋白酶复配，通过单因素试验和响应面优化试验得到最优工艺条件：中性蛋白酶与碱性蛋白酶添加量比例为1∶3，酶解pH为 8，加酶量为2.0%，酶解温度为50 ℃，酶解时间为2 h。该条件下酶解液水解度为33.81%，对DPPH、ABTS+、OH自由基有一定的清除能力，并能够提高小鼠的运动耐力，延长力竭游泳时间，降低运动后血乳酸水平，为条斑紫菜后期加工利用提供了理论依据。（剩余9735字）

网站仅支持在线阅读（不支持PDF下载），如需保存文章，可以选择【打印】保存。