HACCP体系在即食杂粮粥生产中的应用

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摘 要：食品安全是事关千家万户的民生大工程，守护人们舌尖上的安全至关重要。危害分析与关键控制点（Hazard Analysis and Critical Control Point，HACCP）体系作为预防性体系，是控制食品安全的重要手段，广泛应用于食品行业的各个细分领域中。本文通过运用HACCP原理分析即食杂粮粥生产过程中的显著性物理、化学和生物危害，确定了关键控制点为高温煮料和金属探测，并制定了控制计划，实施监控、纠偏、验证等措施，保障了即食杂粮粥产品的安全性，为控制即食杂粮粥生产中的食品安全危害提供了一些参考依据。（剩余5174字）