煮鸡蛋撒点盐防破壳

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煮鸡蛋时，我们常会遇到这样的困扰：水沸腾后，蛋壳易裂，蛋清外流，还容易“扑锅”。其实，只需在煮鸡蛋时往水里加一小勺食盐就能解决这个问题。

当蛋壳出现裂缝，蛋清（主要成分是蛋白质）便会溢出。而食盐能促使蛋白质迅速变性凝固，如同给裂缝打上补丁，有效阻挡更多蛋清流出，让有细微裂缝的鸡蛋也能保持完整。

煮鸡蛋时，最好凉水下锅，水开之后转小火煮8～9分钟，此时蛋黄刚刚凝固，既能有效杀死沙门菌，又能保证口感鲜嫩，营养也能最大限度地保留。（剩余6字）

试读结束

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