红心火龙果红茶复合饮料配方优化

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摘 要：以普洱产区的红心火龙果和红茶为主原料，以感官评分为指标，采用单因素试验和正交试验优化复合饮料的配方。结果表明，红心火龙果汁与红茶汁配比为1∶3（体积比）、蔗糖添加量为10%、柠檬酸添加量为0.10%，加入0.10%羧甲基纤维素钠-山梨酸钾复合悬浮稳定剂时，复合饮料感官评分为（88±0.8）分，是一款富含果茶风味的健康新型茶饮。（剩余3927字）

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