响应面优化软枣猕猴桃低糖茶果冻工艺

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摘 要：采用响应面法优化软枣猕猴桃低糖茶果冻工艺，通过单因素试验优化对果冻成型和口味影响较大的复合胶配比、糖添加量、酸添加量以及茶水配比，并利用Box-Behnken法进行响应面优化设计试验，确定出最优配方参数，即水∶茶配比为40∶1，赤藓糖醇添加量15%，魔芋胶∶卡拉胶的配比2∶1，软枣猕猴桃添加量为15%，柠檬酸添加量0.05%。（剩余5824字）

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