基于CDIO理念“食品感官评价”交叉体验教学研究

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［摘 要］ “食品感官评价”课程主要利用人体感官感知如色、香、味、质等感官属性对食品样品进行鉴定，具有理论性、实用性和技能性的特点。“食品感官评价”作为大多数高校食品与商检专业的一门基础专业课程，在食品生产、加工、储存和销售过程中控制原材料或最终产品的质量控制、新产品开发研究、风味营销、质量安全监督检查等评价方面具有重要的应用价值，是支撑现代食品科学技术和产业发展技术的重要课程。（剩余6399字）

试读结束

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