富硒食品研究进展

摘 要：硒是人体必需的一种微量元素，在人体中具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、提高免疫力、保肝及解毒等重要生理功能。本文论述富硒食品的研究进展，为富硒食品开发提供参考。

关键词：硒；富硒食品；生理功能

Abstract： Selenium is an essential trace element in human body， which has important physiological functions such as anti-oxidation， anti-aging， anti-tumor， improving immunity， protecting liver and detoxification. This paper discusses the research progress of selenium-rich food and provides reference for the development of selenium-rich food.

Keywords： selenium; selenium-enriched foods; physiological functions

硒作为中国营养学会指定的15种人体必需的微量矿物质元素之一，扮演着构成体内关键酶如谷胱甘肽过氧化物酶的角色。（剩余4957字）