油炸糕点中酸价测定方法比较

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摘 要：酸价是评价油炸糕点质量安全的重要指标之一，与食品腐败程度密切相关。因此，对油炸糕点的酸价检测方法进行比较分析有助于维护产品质量以及为检测人员提供方法选择依据。本文以麻花、油条、油饼为样品，以酸价为测定指标，对4种常用的油炸糕点酸价检测方法进行比较分析，结果表明4种检测方法测定油炸糕点中酸价的精密度均满足本实验室内控指标要求，充分证实4种酸价检测方法检测结果准确可信。（剩余5421字）

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