食品与健康 (2022年07期) 电子版

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聚焦2022丨导致发胖的两件小事儿

现代人为了摆脱大肚腩，拥有极大的消费热情：据说藜麦可以减肥，买！据说酵素可以减肥，买！据说蛋白棒可以减肥，买！据说鸡胸肉可以减肥，买！请别着急下单，思考以下3个问题：您为了减肥已经试过多少种产品？您能坚持吃一种减肥产品多长时间？它们的减肥效...

热点资讯丨《中国学龄儿童膳食指南（2022）》发布

学龄儿童是指从6岁～ 18岁的未成年人。充足的营养是学龄儿童智力和体格正常发育，乃至一生健康的物质基础。从小养成健康的饮食行为和生活方式将使他们受益终生。 近日，由中国营养学会组织编写的《中国学龄儿童膳食指南（2022）》正式发布。本次发布...

热点资讯丨“高学历”食品上市引发关注

近期，由高等院校和科研院所自主研发的“高学历”食品，如“农科院麦片”“农业大学酸奶”“教授烧鸡”等备受关注，受到消费者的欢迎。 在投入市场之前，“高学历”食品往往已在高校、科研院所经历过长时间的科学研究。据相关负责人介绍，新疆农业科学院粮食...

热点资讯丨“老乡鸡”受处罚肥西老母鸡汤竟是过期鸡油制作

2022年6月6日，上海市长宁区市场监督管理局发布行政处罚决定（沪市监长处〔2022〕052022000205号）：2022年4月23日，执法人员到老乡鸡（上海）餐饮有限公司凯旋路店进行执法检查时发现，该门店涉嫌使用超过保质期的炼制鸡油加工...

热点资讯丨新式茶饮“618”销量创佳绩

2022年618购物节，新式茶饮头部品牌“奈雪的茶”再创佳绩。数据显示，截至6月18日24点，“奈雪”京东平台上618销售同比增长2倍;618狂欢日当天销售同比增长313%，店铺会员数新增8倍，线上零售渠道进一步释放品牌势能。 其中，新品“...

医学百科丨不可盲目追求“好女不过百”

大多数关注体型的朋友都知道身体质量指数（BMI）。BMI=体重（千克）÷身高（米）的平方。比如，一位身高1.65米，体重55千克的女性，她的BMI值=55÷1.652=20.2。BMI低于18.5为消瘦，在18.5～23...

医学百科丨运动减肥有学问超重肥胖大不同

对于超重或肥胖人士而言，目前尚无特效治疗药物，而有氧运动则是公认的安全、有效、健康减肥方法。 -超重者的运动方式建议- 超重者（身体质量指数为24～28）可采用以下有氧运动方式来瘦身： 1.跑步 慢跑和变速跑都是非常好的减脂运动。慢跑被称作...

医学百科丨换个角度看“热量”

指导教师：刘霞 天津科技大学省部共建食品营养与安全国家重点实验室 研究员 人体所需的热量主要是从食物中获取，食物中所含的碳水化合物、脂肪和蛋白质是三种主要供给热量的营养素。在一个健康的饮食模式中，热量的分布应为碳水化合物占当天所需热量的50...

医学百科丨“小胖墩”的健康“大问题”

《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，我国6～17岁的儿童青少年的超重肥胖率接近20%，6岁以下儿童的超重肥胖率达到10%，男孩多于女孩。如果这一现象得不到很好的干预，预计到2030年，儿童肥胖人数或将超过5000万。 “胖”...

医学百科丨男性中年“发福”真的无法避免吗

指导教师：路来风 天津科技大学食品科学与工程学院 副教授 乔自林 西北民族大学生物医学研究中心生物工程与技术国家民委重点实验室 教授 古人对于“发福”的理解是正面的——体重增加是一种福气，吃得饱、穿得暖，烦心事也少，人才能胖起来。古时多...

食有新意丨选对食物护乳腺

世卫组织国际癌症研究机构发布的数据显示：2020年，全球乳腺癌新增患者达226万，约占新发癌症病例的11.7%。我国国家癌症中心发布的统计数据显示：乳腺癌位居女性恶性肿瘤发病首位。 导致乳腺癌的危险因素很多，除家族遗传外，精神紧张、心情抑郁...

食有新意丨“四时神药”数茯苓

茯苓，是拟层孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，外皮淡棕色或黑褐色，内部粉色或白色。陆游在《纵笔》一诗中形象地描述了茯苓——“百尺松根结茯苓，千年长养似人形。”茯苓形态多样，有长圆形、菌核球形、不规则团块、卵圆形等。 茯苓有茯神、茯菟、伏灵等别称。野...

食有新意丨保健佳蔬说牛蒡

牛蒡为桔梗目菊科两年生草本植物。宋人苏颂描写牛蒡曰：“叶如芋而长，实似葡萄核而褐色，外壳如栗木小而多刺。”牛蒡茎直立，高1.5米左右，呈紫色，上部多分枝，基叶丛生，茎叶互生，叶片呈心形，表面绿色，背面密被白色茸毛。肉质根呈圆柱形，长60～1...

食有新意丨高温作业人员要补足三类营养素

夏日炎炎，有些人在室内工作，能够享受空调带来的凉爽，但有些行业的从业人员，如快遞、外卖、农业、建筑、搬运等户外行业从业者，以及虽在室内工作但工作环境温度较高的冶金、陶瓷、玻璃、搪瓷、砖瓦等行业的从业者，却必须直面高温。 在高温环境中作业，可...

食有新意丨让泡菜更美味安全的“黑科技”

我国传统的泡菜发酵是自然发酵，即完全依赖环境（如母水）和食材表面附着的天然微生物进行发酵，受制作者经验、自然条件的影响很大。因此，泡菜经常出现发霉、发臭的問题。如今，直投式发酵技术的出现，可让泡菜快速、稳定、安全、优质地进行发酵，为泡菜生产...

生活智慧丨反向育儿不宜盲目尝试

最近，在很多网络短视频里，年轻的爸爸妈妈会进行“反向育儿”，将家长和孩子身份“对调”。比如，外出时，他们会向孩子“示弱”，要求宝宝抓紧自己的手，以防爸爸妈妈走丢迷路。这类视频有几十万甚至上百万的播放量，且点赞数量惊人。有的人认为这样做很好，...

生活智慧丨近视和老花能抵消吗

近视和远视都是屈光不正现象。平行光线通过眼的屈光系统屈折后，焦点落在视网膜之前的屈光状态称为近视;远视则正好相反，焦点会落在视网膜的后面。而老花眼即“老视”，则是一种生理现象，不是病理状态，不属于屈光不正，是人步入中老年后必然出现的视觉问题...

生活智慧丨每个人都应该掌握的心肺复苏术

心脏在正常或无重大病变的情况下，受到严重打击引起的心脏有效收缩和泵血功能突然停止的现象称为心搏骤停。心搏骤停患者会出现神志不清、呼吸停止、脉搏消失和血压下降等症状，只有立刻实施心肺复苏术才能有一线生机。 心肺复苏术是针对骤停的心脏和呼吸采取...

生活智慧丨警惕爆珠烟香气缭绕的伤害

近日，国家烟草专卖局发布《电子烟管理办法》，规定从2022年5月1日起，禁止销售除烟草口味外的调味电子烟和可自行添加雾化物的电子烟。电子烟主要由含尼古丁、香精、溶剂丙二醇等物质的烟油，加热系统，电源和过滤嘴四部分组成，通过加热雾化，产生具有...

生活智慧丨“膝骨关节炎”别静养

中老年朋友口中的“腿不好”“有关节炎”，一般是指膝骨关节炎。这是一种以膝关节退行性病理改变为基础的疾病，患者多为中老年人群，表现为膝盖红肿痛、上下楼梯痛、坐起立行时膝部酸痛不适等。有些人认为自己“膝盖不好”不能从事任何形式的运动，必须静养。...

生活智慧丨正确服用口服药

正确服用口服药，既能使药物充分发挥作用，也能减少不必要的不良反应。本文向读者介绍几种口服药常见剂型的正确服用方法。 口服片剂或胶囊剂 准备200～300毫升温开水，患者取坐位、半卧位或站立位。饮一口温开水，湿润口腔、咽喉和食道，将药品置于舌...

家人健康丨呵护幼儿“心理幼苗”茁壮成长的实用建议

孩子不仅需要健康的体魄，更需要拥有健康的心理状态，与社会环境之间保持积极、协调、统一的状态。健康的心理是孩子智力与人格发展，道德品德形成，潜能开发，适应社会的重要前提。 3～6岁幼儿的心理成长处于形成和发展的关键时期，潜力巨大，拥有很强的可...

家人健康丨年轻人也需预防糖尿病

案例： 患者小王年仅28岁，因为经常口渴且饮水无法解渴，就医检查。检查结果为：其空腹血糖（FPG）的数值为9.26毫摩尔每升，餐后两小时血糖（2hPG）的数值为13.56毫摩尔每升，糖化血红蛋白（HbA1C）的数值为8.47%。 而FPG的...

家人健康丨备孕应检测甲状腺功能

甲状腺位于颈部甲状软骨下方，气管两旁，虽然其体积较小，但在人体中发挥的作用却不小。甲状腺这间“工厂”生产、制造的产品为甲状腺激素，上级领导为脑垂体分泌的促甲状腺激素。甲状腺激素的作用广泛，没有特定的靶细胞，对机体的大多数器官都有一定影响。甲...

求真证伪丨消毒酒精的浓度并非越高越好

如今，人们对于环境的卫生意识普遍提升，不少人会购买医用酒精、含酒精的棉片为快递、预包装食品、门把手等人员接触较多的物品进行消毒，或在不方便使用流动清水进行清洁时，使用含酒精的免洗洗手液。有些人误认为“酒精浓度越高，消毒效果越好”。但事实上，...

求真证伪丨“抗糖化”产品能让您青春永驻吗

不少保健品以“抗糖化”为卖点促进消费。那么，究竟什么是糖化反应？“抗糖化”到底有用没用呢？ 晚期糖化终末产物 在人体内，蛋白质和糖会发生两种糖化反应。一种是有体内酶参与的“糖基化”反应，属于人体正常的糖供能过程：葡萄糖与蛋白质结合成糖蛋白，...

求真证伪丨吃菠菜补铁不靠谱

吃菠菜能补铁其实是一个误传。1870年，一位德国化学家发表论文称菠菜含铁量高，可与猪牛羊等红肉媲美，于是“吃菠菜能补铁”的说法便流传于世。20世纪30年代末，有科学家复查菠菜的铁含量，才发现是那位化学家在论文中把小数点放错了位置，导致菠菜的...

长寿乐园丨不靠空调也能享受清凉之夏

唐代诗人杜甫曾在《夏夜叹》中感叹“永日不可暮，炎蒸毒我肠……仲夏苦夜短，开轩纳微凉”，以表达对暑热天气酷热难熬的不满。现代人有空调相伴，可解部分暑热。但即便如此，苦夏之人仍为数不少。而且，经常使用空调，尤其是将空调温度设置较低，容易令本应在...

长寿乐园丨繁城牛肉味飘香

繁城洪家五香牛肉肉嫩味纯，醇香爽口，吃后唇齿留香，回味悠长。将肉切成薄片，加些小磨芝麻香油、辣椒油，根据喜好加些蒜末、葱花儿稍加凉拌，夏季食用味道更佳。凉拌樊城牛肉不仅丝毫没有普通肉食的油腻之感，相反十分刺激食欲，且能很好地弥补机体的“夏亏...

长寿乐园丨老年人如何选好鞋

老年人上了年纪，腿脚不灵便，选择一双舒适的鞋子十分重要，选购时应注意以下几点： ·选鞋三不要· 1.鞋底不要太软 能够“扭成麻花”或者很容易就能够对折的鞋子，不适合老年人穿。过于柔软的鞋底对足弓起不到足够的支撑作用，会增...

长寿乐园丨做好护理避免心绞痛发作

心绞痛是由冠状动脉供血不足，心肌急剧的暂时缺血、缺氧引起的，以发作性胸痛或胸部不适为主要表现的临床综合征。老年人经常性发生心绞痛一定要及早就医进行诊治，以免病程迁延引发急性心肌梗死。 相关症状 典型的心绞痛症状表现为突然发生的，位于胸骨体上...

新知见闻丨“睡着”后身体的经历

李先生今年42岁，近期确诊肾结石，情况比较严重，必须接受手术。李先生是一名麻醉医师，以前都是患者躺在床上，他来实施麻醉，没想到如今他自己变成了躺在手术台上等着被麻醉的患者。一开始，李先生以为自己不会紧张，还用自己的专业知识，向管床医生清晰地...

新知见闻丨骨折一定要手术吗

▲病例： 一位在建筑工地工作的年轻患者，因意外事故导致手臂骨折，到骨科医院就诊，被确诊为克雷氏骨折，即手腕桡骨远端骨折。这种骨折发生的原因多为人摔倒时用手撑地，手腕部受到暴力影响引发小臂骨折。 克雷氏骨折按照骨折端的稳定程度，可分为稳定性骨...

新知见闻丨告别失眠从今天开始

指导教师：薛秀娟 秦皇岛市中医医院 主任医师 人一生三分之一的时间是在睡眠中度过的。睡眠质量与人的日间活动效率、心理和机体健康水平密切相关。失眠是最常见的睡眠障碍形式，表现为入睡困难、早醒、睡眠较浅、多梦等。根据《健康中国行动（2019-2...

新知见闻丨肾衰患者的生命线——血液透析

作为血液净化方法，血液透析是急慢性肾功能衰竭（含尿毒症）肾脏替代治疗方法，也常用于治疗药物或毒物中毒患者。根据全国血液净化病例信息登记数据，截至2020年12月底，我国进行血液透析的患者将近70万人，与2011年相比增长了3.1倍。 尿毒症...

养生食堂丨薏苡仁

薏苡仁因表面呈白色，光亮如珠，又名薏米、薏珠子、裕米等，是禾本科一年或多年生草本植物薏苡的成熟种仁。薏苡仁原产于我国，我国大部分地区均可产出这种作物，以福建、贵州、湖北等省為主。国外主要分布于亚洲热带、亚热带，如印度、缅甸、泰国、越南、马来...

养生食堂丨夏天能不能常吃辣

夏季的美食一多半都和辣味结缘，比如滋味无穷的辣鸭脖、麻辣小龙虾、酸辣凉粉等。能吃、爱吃辣味美食的朋友，面对这些香辣劲爆、酸辣爽口、甜辣诱人的美食，可以说是边吃边流汗，越辣越爱吃。 不少人爱吃辣，最享受的是辣椒入口时的那种刺激感。这种刺激实际...