不要随便吃“苦”

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关于夏季养生，民间流传着这样一条谚语——十苦九补数苦瓜。意思是说，苦味食物大多很补，尤其以苦瓜最补。

从现代营养学的角度分析，苦味食物之所以苦，是因为含有嘌呤类（如咖啡碱、茶碱）、糖苷类苦味化合物（如新橙皮苷、柚苷、苦杏仁苷）等苦味物质。研究显示，有些苦味物质的确有一定的生理功能，例如，苦瓜中的苦瓜素、苦瓜多糖具有降血糖、抗肿瘤、调节免疫等功效。（剩余654字）

试读结束

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