酸性氧化电位水结合真空预冷对鲜切苹果贮藏品质的影响

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在快节奏的现代生活中，鲜切水果因方便快捷和营养价值而广受消费者喜欢，其中苹果尤为突出。但鲜切苹果的易褐变性和微生物敏感性导致其保质期较短，这就对加工和储运提出了更大的挑战。微酸性电解水（SAEW）具有杀菌功能，可在不损害环境和人体健康的前提下抑制病原体；真空预冷技术可以快速、均衡地降低温度，减少损伤。（剩余3124字）

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