淮南牛肉汤产业链标准化发展现状研究

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淮南牛肉汤是中国历史悠久的传统美食，以黄淮地区牛肉、牛骨为基础原料，配合多种香辛料共同熬煮而成，汤鲜味美，有“江淮第一汤”的美誉。淮南牛肉汤产业链上游以豆皮、粉丝、千张的初级加工和肉牛养殖为主，中游以牛肉汤加工为核心，下游面对消费者市场与餐饮市场。2022年，淮南牛肉汤全国门店达3万余家，全产业链产值约280亿元，带动地域肉牛养殖、粉丝、千张等配料以及物流等产业链产值13亿元。（剩余4026字）

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