新工科背景下食品微生物学混合教学模式的探索与实践

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微生物分布广、种类多，与人们的生产和生活息息相关。在食品领域，微生物是一把“双刃剑”，一方面，微生物菌体、代谢产物及酶类有利于食品的加工、贮藏及人与自然的可持续健康发展，如食醋、酒类、面包等的生产都需要微生物的参与；另一方面，微生物也易引起食品腐败变质、毒素污染，是引发粮食损失和食物中毒等的重要因素之一。（剩余2913字）

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