茶油精炼过程中脱酸工艺对脂肪酸组成的影响分析

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随着人们对食用油品质要求的不断提高，茶油作为一种优质食用油备受关注。茶油精炼中的脱酸工艺对其脂肪酸组成有着重要影响。目前，常见的脱酸方法包括碱炼脱酸、物理精炼脱酸等。碱炼脱酸虽能有效降低酸价，但可能导致部分脂肪酸损失及产生皂脚等副产物；物理精炼脱酸在高温处理时，会使不饱和脂肪酸发生一定程度的异构化等变化。（剩余4847字）

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