食品中亚硝酸盐污染现状及其对人体健康的中毒机制研究

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目前，在食品安全领域，亚硝酸盐污染已成为一个备受瞩目的议题，究其根源，日常食品中的化学残留是主要污染途径，尤其在肉制品加工与储存过程中，亚硝酸盐的应用尤为普遍。亚硝酸盐因其抑菌、抗氧化和发色特性，在肉类加工行业被广泛用作发色剂，然而随着经济发展的进步和公众健康意识的提升，肉制品的低硝化甚至无硝化处理逐渐成为消费者关注的核心。（剩余2524字）

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