食用油脂中煎炸废弃油的研究现状

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1.煎炸废弃油简介

煎炸废弃油是地沟油的一个分支。地沟油主要有三种：一是从下水道中提取的油；二是从变质的动物肉体、内脏、皮等加工出来的油；三是我们所说的煎炸废弃油。煎炸老油是指一些餐馆、饭店等为盈利目的，就将煎炸油长时间使用，这就导致油脂中复杂化学反应的发生，进而产生一些有害物质，威胁人体健康。国家在这方面早有规定，不能将长时间煎炸的油掺入新鲜油脂中销售。（剩余3516字）

试读结束

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