食源性低聚肽的成分分析及持钙能力探讨

  • 打印
  • 收藏
收藏成功
微博 QQ空间 微信


打开文本图片集

本研究探讨了食源性低聚肽成分分析以及持钙能力，研究期间采取实验研究模式，在分析7种食源性低聚肽主要成分后，基于CPP对照进行低聚肽持钙能力分析，最终得出持钙能力最好的食源性低聚肽，并针对该低聚肽提出开发应用的建议。仅以本文，供我国食品研发部门借鉴与参考。

研究表明，一些食源性低聚肽（如乳铁蛋白酸性肽、鱼胶原肽等）能够与钙离子结合形成稳定的络合物，提高钙的溶解度和生物利用率。（剩余3738字）

试读结束

目录
monitor