表面增强拉曼散射传感技术在食品生物胺快速检测中的应用研究进展

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摘 要：生物胺主要由微生物氨基酸脱羧酶作用于氨基酸脱羧而生成，广泛存在于食品中。生物胺摄入过量可能会引起直接或间接的毒性作用，因此开展食品中生物胺的快速筛查至关重要。表面增强拉曼散射（Surface-Enhanced Raman Scattering，SERS）技术作为一种高灵敏、无损检测、快速响应的光谱分析技术，在食品生物胺快速、高灵敏检测中得到了广泛的应用。（剩余17595字）

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