核酸适配体在食品兽药残留检测中的应用研究进展
摘 要：食品安全问题是社会最关注的民生问题之一，而食品检测可以为食品安全保驾护航，其中动物性食品中的兽药残留检测是重要的一环。核酸适配体作为一类具有特异识别能力的生物分子，在众多领域得到关注。本文主要总结了核酸适配体在动物性食品兽药残留检测中的应用研究进展，介绍了纳米比色法、荧光分析法、化学发光分析法、电化学传感器检测法以及表面增强拉曼光谱效应等检测方法的机制及应用，并总结了不同方法存在的问题及未来发展趋势，以期为核酸适配体在食品安全检测领域的应用提供参考。（剩余16701字）