金银花嫩枝叶发酵条件研究

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摘 要：本文以金银花嫩枝叶为原料测定发酵条件对多酚溶出的影响。通过单因素实验和正交实验确定最佳发酵条件为pH=6.25、接种2.75%乳酸链球菌、发酵5.5 d、摇床转速160 r·min-1，发酵液中多酚含量最多，为0.921 g·L-1。各因素对多酚溶出的影响排序为接种量>pH值>时间>摇床转速，结果为金银花嫩枝叶中多酚提取提供实验依据。（剩余3963字）

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