果蔬维生素C的提取剂条件及含量比较

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摘 要：目的：测定4种不同种类果蔬中的维生素C含量，比较不同提取剂条件对测定结果的影响。方法：采用2，6-二氯靛酚钠滴定法测定不同果蔬中维生素C的含量。结果：草酸、盐酸和醋酸均在浓度为2%时维生素C提取量最高，草酸的提取效果最佳；果蔬中维生素C的最佳提取温度为25 ℃。最适提取条件下青椒、橘子、青提和上海青油菜的维生素C含量分别为58.87 mg/100 g、26.88 mg/100 g、15.36 mg/100 g、40.32 mg/100 g。（剩余5506字）

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