两种越橘类色素品质评价分析研究

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摘 要：红豆越橘和欧洲越橘为常用于色素生产的越橘品种，为研究以这2个品种为原料的色素品质差异，在检测分析不同指标的基础上，对41批次分别以欧洲越橘和红豆越橘为原料的色素样品进行主成分分析，筛选重要品质评价指标，采用正交偏最小二乘法判别分析区分品种间品质的差异。结果表明，主成分分析将所有品质指标分为4个主成分，其累计贡献值达80.798%，可有效反映影响色素品质的主要指标；正交偏最小二乘法判别分析结果表明，灰分、锌、维生素C对区分这2个品种的色素贡献度最高，可为越橘色素的品质评价、品种鉴别提供理论依据。（剩余5545字）