大米中内源性香兰素的研究

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摘 要：香兰素是一种广泛应用于食品、药品、香精香料等工业领域的香料，《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）规定大米、巴氏杀菌乳、新鲜蔬菜等品类中不得添加香兰素等天然香料。采用高效液相色谱-串联质谱法对随机购买的203份市售大米进行香兰素和乙基香兰素的检测，结果显示198份大米中香兰素有检出，乙基香兰素未检出。（剩余5242字）

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