不同时期的牡丹花茶营养成分、活性物质含量及抗氧化能力研究

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摘 要：近年来，牡丹花因其丰富的生物活性物质和良好的保健功效，在花茶开发领域受到了广泛关注。本研究以初开期和盛开期的牡丹花为原料，参照纯花茶的加工工艺，对不同采花时期的牡丹花茶进行感官评分、营养成分、活性物质含量以及抗氧化能力等指标的分析。结果表明，不同品种的牡丹花茶均含有丰富的营养成分。其中，八千代椿这一品种在初开期展现出了显著的优势，其可溶性蛋白、维生素c、活性物质含量以及抗氧化能力均明显高于盛开期。（剩余5853字）

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