五种市售植物油主要成分的分析测定
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摘 要：采用气相色谱-质谱联用和高效液相色谱技术测定5种植物油中的脂肪酸组成、维生素E含量、植物甾醇和重金属残留。结果表明，葵花籽油中亚油酸含量最高（65.4%～68.9%），菜籽油以油酸为主（58.2%～62.4%）；玉米油维生素E含量最高（865～1 230 mg·kg-1），并以γ-生育酚为主（58.6%～62.3%）；植物甾醇以β-谷甾醇为主，含量在156～892 mg/100 g；部分样品铅超出《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）标准限值。（剩余5521字）