玫瑰发酵液的制备及其生物活性的探究

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摘 要：本文利用植物乳植杆菌发酵制备不同发酵时间的玫瑰发酵液，并对其总多糖、总酚、超氧化物歧化酶、总酸、DPPH自由基清除率、羟自由基清除率以及酪氨酸酶活性抑制率等指标进行测定。结果表明，玫瑰发酵液的最佳发酵时间为30 h。在此条件下，发酵液的总多糖含量为0.319 mg·mL-1，总酚含量为73.153 μg·mL-1，超氧化物歧化酶酶活力为14.130 U·mL-1，总酸含量为0.012 6 g·kg-1。（剩余8454字）

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