脱氧雪腐镰刀菌烯醇合成及降解研究进展

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摘 要：脱氧雪腐镰刀菌烯醇（Deoxynivalenol，DON）是一种主要污染小麦等禾谷类作物的霉菌毒素，具有较强的毒性，可通过食物链的富集作用对人和动物健康构成严重威胁。本文详细探讨了DON的分子结构、化学性质以及生物合成过程，分析了DON合成的影响因素和降解方法，并针对不同产品的DON污染问题提出相应的解决策略，旨在为有效预防和控制粮食中的DON污染提供理论支撑。（剩余10006字）

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