适合白酒酿造工程专业的微生物学课程体系建设探索
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摘 要：微生物学相关知识体系是白酒酿造工程专业人才应掌握的核心理论体系，同时也是提出、分析并解决生产实际问题的先决条件。目前现有的微生物学课程体系及教学内容无法适应本专业人才的培养目标和要求，需要对此做适当改革和重建。该文基于白酒企业在生产工艺和工程问题方面的解决与创新，合理定位与此衔接的理论背景，确定相关理论所在的课程及内容，进而构建出以微生物学为核心，3门强化基础课程和3门拔高创新课程为辅助的微生物相关课程体系，并通过与此相适应的教学方法和手段达到培养本专业人才的目的。（剩余8081字）