蓝莓中花青素的提取与纯化研究进展

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摘 要：蓝莓作为高花青素含量的功能性水果，其花青素因显著的抗氧化、护眼、抗肿瘤等生理活性而备受关注。本文系统综述了蓝莓花青素提取与纯化的研究进展。在提取方面，传统溶剂法经工艺优化可高效获取目标成分；新型物理场辅助技术可以显著缩短提取时间，但需解决局部过热和设备成本问题。纯化技术中，大孔吸附树脂通过动态吸附实现高选择性纯化，而三级膜分离技术可温和保留花青素生物活性。（剩余2875字）

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