食品界

2022年01期

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中国食品杂志社出版的《食品界》，是目前国内惟一一本关注食品经济动向的新闻期刊。我们关注食品动向、崇尚健康生活，也是更好地... 展开

类型

月刊

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家庭养生

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关乎生命、生存、生活关注农业种质资源普查 种质资源是极具历史意义和重要价值的资源。其中，农业种质资源与生命的繁衍存续密切相关，既是保障国家粮食安全和重要农产品有效供给的战略性资源，也是农业科技原始创新与现代种业发展的物质基础。多年来，气候环境、农业种养方式的变化以及工业化、城镇化...

多举措推进农业农村现代化 日前，国务院印发了《“十四五”推进农业农村现代化规划》（以下简称《规划》），提出了未来五年农业农村现代化建设的思路目标和重点任务。进农业农村现代化是全面建设社会主义现代化国家的重大任务。党中央、国务院高度重视农业农村现代化建设，作出了一系...

一个关注民生的经济学家 高连奎给记者印象最深的是2014年在网上看到一篇《专访高连奎：白领其实是“新城市赤贫阶层”》的报道。单看标题，就觉得他这观点新锐，但也“耸人听闻”。但正因为这个缘由，记者开始对他有了关注。发现年纪轻轻的他不仅著作等身，还是知名的经济学家。比...

助力国际标准，惠及世界人民 2021年9月7日，由中国肉类食品综合研究中心代表中国主导制定的国际标准《ISO 23854：2021 Fermented Meat Products-Specification》（ISO 23854：2021 发酵肉制品）正式发布实施。该...
粮安国才安 粮食安全既是国家经济社会稳定运行的重要前提，又是维护国家主权安全的坚实基础。民为国基，谷为民命。粮食安全既是国家经济社会稳定运行的重要前提，又是维护国家主权安全的坚实基础。保障国家粮食安全是一个永恒课题，要常备不懈、防患于未然。当今世界正...
酒文化与数字化的碰撞 酒，不仅流传在古往今来的诗句当中，更传承在中国千年文化当中。酒类渠道是美酒与消费者间连接的桥梁。而如今，随着科技进步与发展，数字化赋予酒类渠道以更加新颖的方式牵起美酒与消费者的手。作为垂直酒类渠道代表企业，1919酒类直供（以下简称“19...
三种红枣有了“国标” 近期，国家市场监督管理总局和中国国家标准化管理委员会连续出台了《免洗红枣》（GB/T26150-2019）、《骏枣》（GB/T40492-2021）、《灰枣》（GB/T40634-2021）三个标准，针对免洗红枣、骏枣、灰枣的术语和定义、分...

协会“餐饮集体商标”引热议 国家知识产权局指出，从法律上，“逍遥镇”作为普通商标，其注册人并不能据此收取所谓的“会费”。日前，河南“逍遥镇胡辣汤”、陕西“潼关肉夹馍”等商标维权事件引发关注。多家经营胡辣汤、肉夹馍的中小商家因商标侵权被告上法庭，同时被相关协会要求撤销...
揭秘精酿啤酒热卖背后的真相 走在江苏南京的大街小巷，您有没有注意到，“精酿啤酒”“原浆鲜啤”相关店铺越开越多，一字排开的大酒桶里可以接出一扎扎美味的啤酒。超市的货架上，百香果精酿、桂花精酿等以前没听过的瓶装精酿啤酒琳琅满目。就连接地气的烧烤店，也不再只卖平价啤酒，十几...
常温奶酪棒日渐升温引多企业发力 在低温产品竞争激烈的当下，越来越多的企业宣布推出常温奶酪棒。记者近日走访北京部分商超，却发现市场上难以见到相关产品。对此，记者进行采访了解到，目前企业的发力点都在三四线城市，且专家建议，尽管常温奶酪棒有很多亮点，解决了低温产品的一些痛点，但...

冰峰饮料的闯关路 老字号企业掀起上市热潮，西安冰峰饮料股份有限公司（以下简称“冰峰饮料”）也成为闯关的一员。上市背后，冰峰饮料身上有着难以撕掉的关联交易标签。从披露的招股书来看，报告期内，公司超八成的重要原材料——白砂糖由“兄弟”公司西安市西糖烟酒连锁超市有...
辉山“重新起跑” 被越秀集团接手重组一年后，昔日乳业老品牌辉山“重新起跑”。2021年12月6日，越秀集团举行了辽宁越秀辉山控股股份有限公司（以下简称“越秀辉山”）的成立仪式，这也是越秀集团重组辉山乳业一周年的关键节点。在会上，越秀辉山方面宣布，将以2025...
奶粉：不能随意挂“羊”头 产品中使用了牛乳清的“半羊”奶粉以后再也不能称作羊奶粉了。近日，国家市场监督管理总局发布的《关于进一步规范婴幼儿配方乳粉产品标签标识的公告》（以下简称《公告》）对羊奶粉中的乳蛋白来源进行了明确规定。在业内人士看来，虽然今后众多“半羊”奶粉企...
无糖饮料市场的良性成长 近日，中国科学院大数据挖掘与知识管理重点实验室发布的《2021中国无糖饮料市场趋势洞察报告》（以下简称《报告》）显示，随着公众健康意识的增强，无糖饮料的市场规模将进一步保持增长势头，预计未来5年内将实现翻番，2025年增至227.4亿元规模...
猪养多了也愁 2021年11月9日，大连商品交易所生猪期货2201主力合约以16155点报收，比9月23日收盘13600点大幅上涨了18.8%。9月下旬以来，生猪期货价格强劲反弹，短期涨幅较大。当前生猪供应形势怎样？养猪行业盈亏情况如何？猪价向上拐点是否...
味精价格走高 近期调味品企业调价消息频出，味精价格也悄然走高。据了解，在原材料价格助推下，2021年下半年味精价格持续上涨，11月报价突破万元每吨大关，创十年新高。卓创资讯发布的数据显示，截至11月19日，2021年大包装味精40目（“目”指颗粒大小，数...

“三箭齐发”促上市食企涨价潮 三全食品近日发布公告称，对部分速冻米面制品及速冻鱼糜制品的促销政策进行缩减或对经销价进行上调，调价幅度为3%-10%不等。上市食品企业涨价潮仍在蔓延。三全食品近日发布公告称，对部分速冻米面制品及速冻鱼糜制品的促销政策进行缩减或对经销价进行...
两只“土红鸡”争夺中式快餐第一股 在乡村基从美股退市后，“中式快餐第一股”的宝座一直空缺。据证监会安徽局网站近日披露，安徽老乡鸡餐饮股份有限公司（简称“老乡鸡”）已经与券商签订上市辅导协议，正式冲刺深交所主板，保荐机构为国元证券。此前不久，同为中式快餐的老娘舅也准备A股...

小茶类的大发展，从君山银针到岳阳黄茶的战略升级 前言 2012年8月1日，湘茶集团旗下湖南省君山茶业携手和君咨询蒋同团队，双方启动了持续三年战略合作。咨询内容和任务： 1. 对君山公司发展战略、业务模式、市场营销、组织建设、绩效薪酬、企业文化等板块进行了一系列的梳理和变革。 2. 提出、...

基于ADDIE模型的《发酵食品生产技术》在线开放课程建设研究 引言随着2020年世界慕课大会在北京的召开，教育信息化2.0时代已到来，相较于以往，在线开放课程能有效融入现代信息技术，同时也是优质教学资源共建共享的有效载体，这是职业教育信息化的一个很好的路径。在线开放课程的使用改变了教师的“教”，学生...
食品微生物检测技术PCR的应用分析 为了实现对食品的综合性管理和检测，需要加强对新技术的有效应用。PCR技术在食品微生物检测中的有效应用，不仅能够保证检测的准确性，还能够避免其他因素对检测过程的影响，从而进一步保证食品的安全性，及时解决其中的隐患问题。一、食品微生物检测技术...
食品检验检测中液相色谱和气相色谱的应用研究 俗话说“民以食为天”，食物是人们赖以生存的根本。因食品质量不过关引发的安全事件层出不穷，因此，食品安全一直是社会各界讨论的热点话题。相关部门应充分发挥自身职能作用，清晰地认识到食品安全的重要性。在加大食品安全监督检查力度的同时，还应加强研发...

食品检测在食品安全监管中的重要作用与技术应用 在我国社会经济不断发展的过程中，人民群众的生活水平得以不断提升，使得人们在生活品质方面也有了更高的要求。结合实际情况来看，食品是人们生产、生活的重要基础要素，因此，如何有效提升人们在食品安全方面的要求逐渐成为相关部门需要着重关注的问题。基于...
食品安全监督管理完善优化路径分析 本文对食品安全监督管理完善优化路径进行分析，首先对其重要性及存在问题进行研究，随后提出相应的优化措施，以充分发挥监督管理工作的效用，为后续企业发展提供保障。近些年，食品安全问题频发，不仅给人们健康生活带来了威胁，还对落实社会和谐发展目标造...
基于区块链技术的生鲜农产品供应链信用机制构建策略研究 生鲜农产品供应链中由于存在信息不对称、不透明、利益分配不公等问题，导致的各节点之间信任关系薄弱，难以建立长效的信用机制。区块链利用其去中心化、不可篡改、安全共享等特性，为解决这些问题提供了技术支撑，利用其建立的共享数据库，为生鲜农产品供应链...
探究如何创新方法提高食品工程原理的教学效果 新工科建设背景下，国家提出人才培养和教育的新要求。当前以食品工程原理课程教学为切入点，探究食品工程原理课堂教学改革方式，有利于优化传统课堂教学观念、课程目标、教学方式，运用创新性的教学手段，培养学生食品工程原理学习技能。基于此，本文主要分析...
浅谈营养学知识在组织胚胎学教学中的应用 组织胚胎学是医学大学新生首先要学习的专业基础课程之一，属于形态学范畴，是研究正常人体形态结构与功能关系和人体的发生、发育及形态变化规律的科学。但由于所涉及的形态结构无法肉眼直接观察，比较抽象、繁杂、枯燥，不容易理解和掌握，对于刚入学的新生来...
浅谈食品卫生安全与食品卫生监督管理 食品安全问题关乎社会稳定与人民身心健康，特别是在我国人民生活品质日趋提高的环境下，社会大众对饮食的需求也日益提高，因此，食品的质量、口味与卫生环境的重要性也越来越突出。食物卫生安全问题成为当今社会关心的问题。衣食住行是人们生活的主要组成部...
基于食品安全融入中西面点专业的有效性教学中的策略探究 前言当前，经济飞速发展，人们的物质生活水平得到提升，因此人们对于日常饮食的需求也发生了一系列的变化。其中，食品安全问题逐渐成为大众关注的重点，关注饮食健康和安全已经成为大众的常识和健康意识。在教学期间，将食品安全融入到中西面点专业课程教学...
基于PEST模型的青海民族大学三位一体浪费现象探究 生活水平的大幅度提高引发了严重的浪费现象，而在高校这一培育人才的摇篮，浪费现象也是层出不穷。本文立足于青海民族大学的实际情况，聚焦主要存在浪费现象的三个区域，从“三位一体”的角度探究青海民族大学浪费现象背后的原因。在分析原因的基础上，针对“...
不同干燥工艺枇杷果干的品质比较分析 为了筛选枇杷果干的干燥工艺，比较热风干燥、真空干燥和真空冷冻干燥三种工艺对枇杷果干感官品质、风味物质以及活性成分的影响。结果显示，处于真空条件下的真空干燥和真空冷冻干燥能较好保持果干色泽，但由于这两种干燥方式的水分散失方式不同，分别形成脆和...
生鲜农产品冷链物流存在的问题及解决策略 互联网信息技术的创新发展不仅为人们的日常生活带来了诸多的便利，也对电子商务产业的快速发展起到了重要的推动作用。本文以生鲜农产品冷链物流为探讨主题，分析新经济形势背景下冷链物流的发展现状，从物流运输效率低、冷链配送体系不完善以及物流信息化程度...
翻转课堂在中职烹饪实训教学中的应用 翻转课堂有助于培养学生的自主学习能力，加强同学间的交流合作，充分发挥学生的主体地位，最大化地挖掘学生的学习潜能，强化中职课堂教学改革。基于中职学生在烹饪实训中教学模式陈旧，很难提升学生的学习动力，教学目标很难达成，教学效果有待提升。因此，中...
食品安全监测技术在保障大型活动食品安全中的应用效果研究 随着社会经济的高速发展，使得食品安全的重要性不断提升。为了有效提升各类大型活动食品的安全性以及稳定性，就应当科学合理地引入食品安全监测技术，以便更好地对活动食品中存在的各类安全问题加以检测。因此，本文首先对影响食品安全的主要因素加以明确;其...
基于信息化的蔬菜产销一体化物流模式构建 大数据时代下的信息共享对当今物流行业的发展来说是一个机遇，极大地促进了多种物理模式的发展。本文通过对倘甸镇蔬菜生产销售情况的分析，结合大数据下的信息化技术，构建该地区蔬菜产销一体化的物流模式，从而达到保鲜蔬菜、降低成本、提高服务的目的。引...
从代餐食物消费现状看民众对身体健康的焦虑情况 代餐作为一种“舶来品”，在营养健康、方便快捷的基本功能之外，满足减脂、减重等美的需求，让这一品类的市场不断扩容。然而，北京市消费者协会曾发布《后疫情时代食品安全消费调查报告》指出，长期食用代糖代餐食品并不健康，人工甜味剂会扰乱肠道菌群引发消...
基于财务管理视域的食品安全风险防控成本管理思考 随着社会经济的不断发展，潜移默化地改变着人们的生活方式，让人们的思想意识和追求也在日益发生变化，尤其是对食品安全风险防控较为关注。成本效益是食品安全风险防控中不可忽视的问题之一。本文对基于财务管理视域的食品安全风险防控成本管理进行了分析。 ...
食用盐碘含量检测结果准确性影响因素分析 食用盐作为日常生活必需的膳食调味品，所含的碘与多种碘缺乏病息息相关。如果消费者日常摄入的盐中碘含量低于合格的盐，会直接因缺碘引发疾病，且影响人体健康。所以，食盐中碘含量的检测有着非常重要的作用。本文从企业食用盐中的碘含量检验中可能存在的一些...

五常大米 “五连冠” 为将五常大米打造成世界知名稻米品牌，黑龙江省五常市把大米产业作为发展现代农业的重中之重，坚持标准化、产业化、集团化、品牌化、国际化的发展方向，从品种、品质、品位、品相、品牌5个方面重点发力，全面实施五常大米产业提升工程。 2021年的金秋九...

“烟大一号”：小苹果撬动大产业 山东烟台果农李伟杰刚刚经历过一场忙碌。从2021年10月中旬开始，他种植的苹果进入采摘期;到了11月中下旬，500亩果园中的苹果已经采摘完毕。11月25日，在接受记者采访时，他还沉浸在丰收的喜悦中：“我们种的苹果品种是烟台大学农学院姜中武团...

南昌市红谷滩区开展网络外卖餐饮店专项整治行动 为进一步规范网络外卖餐饮服务经营行为，加强网络外卖餐饮服务食品安全监督管理，保障公众网络订餐饮食安全，2021年11月22日，江西省南昌市红谷滩区市场监管局开展了网络外卖餐饮店专项整治行动。检查组先后来到网络外卖餐饮店较为集中的沁园路和陶...
邵阳市市场监管局经开分局强化“冷链食品”追溯监管 随着冬季气温降低，湖南省邵阳地区出现了腊制品烘制和承办宴席的高峰，同时也是冷链食品销售的高峰。为了做好进口冷链食品追溯和疫情防控工作，近日，邵阳市市场监管局经开分局组织执法人员对辖区经营冷链食品经营户进行了全面安全检查。检查内容包括辖区范...
沅江市开展学校食堂专项检查“凌晨行动” 2021年11月29日凌晨5点，湖南省沅江市市场监管局派出检查组，到沅江市早口福有限公司的生产车间，检查该公司的生产环境和食品安全主体责任的落实情况。沅江市早口福有限公司是沅江市内一家集体供餐配送单位。当天凌晨，该局联合沅江市教育局组成突...
沅陵县城北市场监管所开展肉类市场监督检查 为确保肉类市场的消费安全，2021年11月24日上午7点，湖南省沅陵县市场监督管理局城北监管所集中对天宁市场、荷花市场、城西市场经营的鲜肉及冷冻肉进行全面检查。此项行动重点检查经营者是否严格执行进货查验制度，能否提供“两证”（动物产品检验...