食品界

2025年07期

收藏成功

微博空间微信

中国食品杂志社出版的《食品界》，是目前国内惟一一本关注食品经济动向的新闻期刊。我们关注食品动向、崇尚健康生活，也是更好地... 展开

类型

月刊

类别

家庭养生

定价

促销信息

全年订阅更优惠!

￥25.00 ￥15.00

原貌版试读单本购买

中国饮品行业趋势洞察：健康、多元、功能与品牌的四重奏 从2020年-2023年，功能饮料市场规模从1224亿元一路攀升至1569.04亿元，年均增长率令人瞩目。在饮品行业的舞台上，巨头们的身影依旧瞩目。康师傅2024年营收806.51亿元，微微上扬的曲线见证着老牌劲旅的韧性；娃哈哈重回700...

发展羊乳产业大有可为 随着人民生活水平的提升，乳制品已成为大众日常生活中不可或缺的营养食品。近年来，羊乳成为继牛乳之后的又一个新兴乳品产业。鉴于此，记者就羊乳产业的相关问题专访了西北农林科技大学食品科学与工程学院教授、乳品研究专家葛武鹏。羊乳与牛乳的区别 “牛...
黄国成：从大排档走上领奖台的退伍兵 在广东省深圳市7号地铁线沙尾站B出口、公交线福田区新洲村站台附近，有一家以烹饪本地美食而享誉粤港的“沙头四季”大排档，这里每天人来人往、客源不断，成为一个红遍深圳的“打卡点”。创办人黄国成是位30多岁的退役军人。2021年被广东省人民政府授...

如何提高B端餐饮调料生产企业核心竞争力 研发创新能力是B端餐饮调料生产企业的核心竞争力之一。能够不断推出符合市场趋势和客户需求的新产品，是企业在竞争中脱颖而出的关键。根据中国调味品协会估算，2021年我国定制餐饮调料市场规模超过400亿元，到2026年将达到679亿元，年均复合...
政府食堂“开门迎客”：舌尖上的地方名片与“宠粉”经济学 政府食堂对外开放的关键吸引点在于，其提供的“食品”本身所蕴含的价值。一”国际劳动节等长假期间，中国的旅游市场持续火爆，“人从众”现象屡见不鲜。伴随如潮客流而来的是餐饮、住宿、交通等公共服务面临的巨大压力。正在此背景下，一股“暖流”涌现——...
“老乡鸡”与安徽农大联合培养人才 从企业视角审视，老乡鸡作为中式快餐领域的佼佼者，年营业额超70亿元，稳坐全国中式快餐榜首之位。 2025年6月9日，知名中式快餐连锁品牌“老乡鸡”对外官宣与安徽农业大学达成战略合作协议，定向培养创新人才，创办本科生老乡鸡新农人创新班、老乡鸡...
智领航醇奶香悦时光 本届文化节以更开放的姿态、更多元的活动，搭建起一座连接产业与大众、消费与健康的桥梁。 2025年5月29日，由北京市奶业协会主办，中国奶业协会科技科普与人才培养专委会、北京美丽乡村联合会、北京网络文化协会协办，北京三元食品股份有限公司特别支...

厚朴养生·汤膳：邂逅药膳养生美学的味蕾之旅 为了传承凉茶文化，2008年，香雪制药与广东省食品行业协会携手，成立了广东省凉茶博物馆。在广州黄埔区这片鸟语花香的迷人之地，有一处宛如世外桃源。初见时，你或许会误以为那是一座工业厂房，实则这里是广州市香雪制药股份有限公司，园区内藏着一家国...
润康药业：科技重塑中式滋补，打造国民即食养生的“超级引擎” 以“轻滋养，健康美”为产品理念，将千年药食同源精髓与现代食品工业科技无缝融合，成功破解传统滋补三大痛点。在《健康中国2030》战略引领下，国民对健康需求攀升至新高度，“银龄健康”“体重管理”“药食同源”“精准食养”“国潮养生”已成为时代主...
揭阳市膳食类企业介绍 药膳巧妙地将中药的药用价值与食材的美味相结合，为人们带来味觉享受的同时，还滋养着身体，守护着健康。在中华美食文化的发展历史中，药膳美食宛如一颗独特而璀璨的明珠，经历了千年的传承与不断地创新，承载着古人 “药食同源” 的智慧结晶，在岁月长河...
广东21地市药膳企业品牌效应调研成果出炉产业发展机遇与挑战并存 随着经济社会的发展，人们逐步意识到食疗食补的重要性，同时，在“健康中国”的政策背景下，药膳食疗产业正迎来前所未有的发展契机。在“健康中国”战略推动下，药膳产业作为中医药与饮食文化融合的特色领域，在广东呈现快速发展态势。以广东21地市1345...

“舌尖上的劳动”：基于非遗文化和技艺传承的“接地气”高校劳动教育模式构建 新时代加强高校劳动教育、落实“五育并举”方针，对培养担当民族复兴大任的时代新人意义重大，但当前部分高校劳动教育存在“悬浮”困境。本文以苏州城市学院的劳动实践项目及课程为例，剖析其“四维一体”模式构建逻辑，通过多元化实践活动，将劳动教育与多方...
总体国家安全观视域下基于大数据技术的高校食品安全智慧管理优化研究 总体国家安全观是在党的十八大以来，中央国家安全委员会提出的重大战略思想，有着极其丰富的思想内涵，是我国各项工作的基本遵循规范。现阶段我国高等教育蓬勃发展，成为社会运行的重要组成部分，伴随而来的是安全问题从社会扩展到高校内部，总体国家安全观也...
食品专业产教融合中校企合作协同创新路径 随着社会经济的快速发展和人们生活水平的提高，食品行业面临着前所未有的机遇和挑战。食品行业急需一批理论知识扎实、实践经验丰富、创新能力强的高素质专业人才。产教融合的定义是指职业学校根据所设专业，积极开办与所设专业相关的产业，把产业与教学密切结...
《中医药膳食疗技术》课程反转教学 在国家大力推进《提振消费专项行动方案》的战略背景下，粤菜膳食作为中医养生文化的一个重要载体，凭借“药食同源”理念和辨证施膳方法论，积极响应国家关于“以高质量供给创造有效需求”的部署要求，已成为广东乃至全国健康消费的重要增长点，在提振消费、引...
1+X证书制度下食品标准与法规课程建设与应用 2019年，教育部启动“1+X证书”制度试点工作，要求高职院校将专业建设、课程建设、实践教学基地建设、教师队伍建设与1+X证书制度试点紧密结合，切实推进“1（毕业证书）”和“X（若干职业技能等级证书）”的有机衔接，提升职业教育质量和学生就业...
大食物观视域下高校“以赛育人”改革的创新路径研究 在“大食物观”国家战略背景下，针对当前食品类双创竞赛存在的命题设计与战略需求脱节、产学研协同低效等突出问题，本文系统探讨高校“以赛育人”改革路径。通过构建“需求牵引-学科融合-生态共建”三维框架，提出强化竞赛育人理念、重构交叉型课程体系、搭...
机器学习在粮食品质智能分级中的应用研究 机器学习技术在粮食品质智能分级领域具有广阔应用前景。以稻米为例，基于机器视觉采集外观数据，运用深度卷积神经网络提取特征，结合多元数据分析实现品质等级智能分类。从45个不同产地稻米样品实验数据显示，基于深度学习构建的外观形态分析模型分级准确率...
课程思政在研究生教学中的融合路径研究 习近平总书记强调，人才培养一定是育人和育才相统一的过程，而育人是根本。在此指导下，《高等学校课程思政建设指导纲要》明确提出，在所有高校所有学科专业全面推进课程思政建设。作为食品科学与工程领域研究生的核心课程，《果蔬加工研究进展》不仅承担着培...
深化新工科建设背景下食品科学与工程实验课程教学的思考 在新工科建设背景下，食品科学与工程专业的实验教学面临着优化课程体系、提升工程实践能力和培养创新思维的挑战。实验课程作为食品科学与工程专业教育的重要环节，该课程体系立足国家食品产业发展需求，致力于培养具备实践能力和创新精神的复合型人才。基于此...
食品药品安全科普教育模式探索研究 习近平总书记指出：“科技创新、科学普及是实现创新发展的两翼，要把科学普及放在与科技创新同等重要的位置。没有全民科学素质普遍提高，就难以建立起宏大的高素质创新大军，难以实现科技成果快速转化。”这一重要指示精神是新发展阶段科普和科学素质建设高质...
“三教”改革背景下高职新型活页式教材的开发与应用 在国家高度重视职业教育与持续深化“三教”改革的时代背景下，高职现有教材体系必须要尽快的调整与优化，以应对时代发展带来的各项挑战。新型活页教材作为高职教育改革的亮点，具备灵活性、针对性较强的特点，能够很好地满足职业教育对教材的新要求。对此，本...
在思想政治教育中食品安全教育的融入与实践分析 食品安全不仅关系到每个个体的身心健康，更是社会稳定和可持续发展的基础。在高校中，食品安全教育的重要性愈发突显，它不仅关系到在校师生的饮食安全，还为未来社会的可持续发展培养了重要人才。尽管许多高校在日常管理中已意识到食品安全的重要性，但由于食...

终止发酵工艺对低醇葡萄酒残糖稳定性的影响研究 近年来，随着健康饮酒理念的普及和道路交通安全法规的严格执行，低醇葡萄酒以其酒精含量低、热量少的特点，逐渐受到消费者青睐。低醇葡萄酒通常通过发酵过程的中途终止工艺来控制酒精度（1.0%-7.0%vol），同时保留一定量的残糖来平衡低酒精带来的...
数字技术赋能茶点制作人才培养模式创新研究 淮扬茶点，不仅是一种美食，更是一种文化的传承和表达。随着数字技术在教育领域的应用，其在提升人才培养质量和效率方面的作用日益凸显。茶点制作人才培养正面临数字化转型的机遇与挑战，数字技术赋能茶点人才培养不仅是行业发展的必然趋势，也是提升职业教育...
新疆葡萄皮渣在特色果酒发酵过程中的影响研究 新疆作为西部重要农业生产基地，凭借其独特地理优势和气候条件，葡萄生产历史悠久。当前，葡萄皮渣等农业副产品处理与再利用，成为当地可持续农业发展面临的难题。近年来，果酒产业成为新疆农业转型方向，而葡萄皮渣的有效利用可减轻环境负担、提升产业附加值...
中餐烹饪的传统与创新研究 ...
中职中餐烹饪专业一体化教学策略分析 在职业教育不断改革与发展的当下，培养适应市场需求的高素质技能型人才已成为中职教育的重要目标。中职中餐烹饪专业作为为餐饮行业输送专业人才的关键领域，其教学质量直接影响着学生未来的职业发展和餐饮行业的人才储备。一体化教学模式以其独特的优势，打破...
试论刀工训练在烹饪教学中的创新与实践 刀工训练在烹饪教学中扮演着重要角色，其技术水准不仅决定了菜肴的美观和口感，还影响了烹饪的效能和品质。随着现代烹饪技术的不断发展，传统的刀工训练模式面临一定的局限，已无法完全适应当前的教学需求。因此，探索创新型刀工训练方法，既是提升烹饪技术的...

地理标志赋能，东阿镇福牌阿胶的品质密码与品牌传奇 在漫长的历史岁月中，东阿镇阿胶的制作技艺不断传承和发展，逐渐形成了一套独特的工艺体系。在中医药文化的璀璨星河中，“东阿镇阿胶”宛如一颗闪耀着独特光芒的明珠。凭借“地理标志产品”这一金字招牌，它不仅成为品质的象征，更承载着千年传承的深厚底蕴...
海底捞：在“高端”与“亲民”之间寻找平衡点 2025年5月，海底捞在武汉天地商圈摆起路边摊的消息引发热议，价格低至一元一串起，迅速成为社交媒体的焦点。 2025年5月，海底捞在武汉天地商圈摆起路边摊的消息引发热议，价格低至一元一串起，迅速成为社交媒体的焦点。海底捞官方确认，这是其布局...
邯郸市组织开展肉制品专项整治交叉互查行动 6月17日，河北省邯郸市市场监管局印发工作通知，召开专题会议，决定自即日起在全市组识开展为期一周的肉制品专项整治交叉互查行动，深入排查肉制品生产主体食品安全风险隐患，严厉打击制售假劣肉制品违法违规行为，进一步提升肉制品质量安全水平。此次行...
安徽食品农产品认证证书量居全国第二 2025年6月9日，安徽省市场监管局在无为市举办第18个“世界认可日”主题宣传活动。活动现场发布了《2024年度安徽省认证检测行业质量报告》，安徽省食品农产品认证证书12201张，全国排名第2位，同比增长17.1%。 2024年安徽省认证机...
孟村县市场监督管理局：多措并举筑牢校园食堂安全防线 为守牢校园食品安全防线，切实保障广大师生在校期间饮食安全，河北省孟村回族自治县市场监督管理局以“监管+约谈+服务”的方式，多措并举加强学校食堂食品安全监管，全力排查风险隐患，切实守护广大师生“舌尖上的安全”。一是全面排查风险隐患，切实提升...
世间最美的遇见 美食和旅游不仅是最美的结合，也是世间最美的遇见。我随川渝文艺名家采风团走进巴山大峡谷AAAA景区，会有什么最美的遇见呢？人间四月天，最美是巴山。在大巴山脉巨大转弯处，藏匿着有“巴山脊梁·峡谷画廊”美称的巴山大峡谷仙境。巴山大峡谷...