膳食铜的来源及吸收概述

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铜是人体必需的营养元素，也是生物体中多种酶的辅酶。在地壳中，铜的平均浓度约为55mg/kg，是一种分布较为普遍的微量元素。早在1928年时，人们就发现铜是哺乳动物的必需元素，经过了近一个世纪的研究，铜对人体的功能和作用已经逐渐被人们所了解。

一、铜的生理功能

人体中含铜量约为50-120mg，其中，肌肉和骨骼含铜50%-70%，肝脏含铜20%，血液中含铜5%-10%。（剩余2663字）

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