中国食品

中国食品 (2021年13期) 电子版

类型:半月刊  类别:旅游美食
本刊创刊于1973年,是中国第一本食品类刊物。目标读者为全国酒店、餐饮业及酒店餐饮业院校师生。本杂志最大的特点是新闻性,...     展开
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要闻聚焦丨从农奴到国家主人农民身份变化见证百年巨变
紧密团结广大农民中国共产党成立新中国 自从有中华文明起,中国的农民就从未拥有过主体尊严,他们只是工具。尤其是晚清后,由于遭遇了帝国主义与封建主义的双重剥削压迫,广大农民走到了历史至暗时刻。而此时刚成立的中国共产党的境遇也非常不好,他们曾发动...
意大利美酒之旅丨皮埃蒙特(Piemonte)大区,酒王巴罗洛(Barolo)的故乡
一幅由葡萄树勾绘出的自然风光,这就是皮埃蒙特(Piemonte),没有一座山丘不被葡萄园覆盖,没有一个菜园不被成排的葡萄树点缀。秋天不仅充满了意想不到的色彩,也是皮埃蒙特(Piemonte)大区丰收的季节。在收获了最后一串葡萄后,人们要立刻...
意大利美酒之旅丨普利亚(Puglia)大区,第一瓶意大利桃红葡萄酒的诞生地
普利亚(意大利语:Puglia,又称阿普利亚)是意大利南部的一个大区,东邻亚得里亚海,东南面临爱奥尼亚海,南面则邻近奥特朗托海峡及塔兰托湾。其南部经海水冲刷,形成一个细长的半岛,也就是最知名的萨兰托半岛(Salento),位于意大利“皮靴”...
品牌展示丨历经百年风雨而不倒新时期再创老字号辉煌
今年是建黨一百周年,一百年是一个不短的数字,代表了整整一个世纪。任何一个事物若能存在一个世纪,那都是伟大的、了不起的,也是值得尊敬和敬畏的。在食品行业,也有这样一批存在了一个世纪左右的老字号,它们经历百年风雨而不倒,现如今又焕发出新的生机和...
品牌展示丨疫情之下仍实现双增长旺旺成功的秘诀是什么
6月22日,中国旺旺控股有限公司(以下简称“旺旺”)发布2020财年 (2020年4月1日至2021年3月31日)财报,财报显示,营收同比增长9.5%达约220亿元人民币,净利润同比增长13.9%达41.58亿元人民币,其中乳饮类、休闲食品...
品牌展示丨“佐”助健康“仑”享自然
随着经济的发展,我国的生态环境遭到了或多或少的破坏,冬天的雾霾天让人喘不过气,家里的自来水因为被氯气消过毒而不敢放心饮用,刚买的家具由于甲醛超标长期残留着一股难闻的味道……现如今我们身边出现了太多不安全因素,给身体健康带来极大的威胁。 为了...
品牌展示丨创新中医古方 打造新型健康食品
烟台市诺亚方舟生物技术有限公司(以下简称“诺亚方舟”)于2017年注册成立,注册资本为3000万元,是一家集科研、开发、生产经营于一体的实业公司,致力于生物保健、中药制剂等领域的专利研发、成果转化和人员培养,主要从事生物领域高新技术项目的研...
会展报道丨第六期中国药膳研究会注册评委培训班在京圆满落幕
2021年6月19日,由中国药膳研究会主办、中国药膳研究会制作研究中心承办,为期3天的注册评委培训班在北京格蓝云天大酒店隆重举办。此次培训班的学员是来自全国20个省、市、自治区的八十余位药膳工作者,他们齐聚北京,學习经典、共享经验。其间,张...
会展报道丨我国保健食品消费成常态行业亟待建立健全长效治理机制
近年来,随着国民收入水平的提高以及对营养健康的关注,消费者对于保健食品的需求日益旺盛,保健食品行业在调整中复苏,迎来了行业发展新增长期。 6月16日,以“规范有形 梦想无限”为主题的2021中国保健食品行业“正能量行动”暨6·16...
会展报道丨感受意大利香醋的风味
2021年6月18日,由中国意大利商会組织的“食物组合:香醋&酱油”大师班在北京柏悦酒店顺利举行。此次活动邀请到米其林星级厨师亲临现场,为来宾展示意式风味,带领大家感受意大利醋的魅力。 中国意大利商会致力于推广正宗的意大利食品,以减...
会展报道丨加州葡萄酒协会大师班与美酒品鉴会北京站圆满结束
近期,加州葡萄酒协会大师班与加州美酒品鉴会落地北京四季酒店,现场人气爆棚,汇聚葡萄酒专业人士与葡萄酒爱好者,现场氛围满满!葡萄酒大师朱简MW呈现精彩大师班活动,蒙大菲酒庄的白富美、肯道杰克逊的霞多丽、杜克霍恩酒庄的美乐……让人们在杯盏中感知...
会展报道丨2021调味品行业高质量发展研讨会盛夏在京举办
党的十九届五中全会提出了“十四五”时期经济社会发展的指导思想和必须遵循的原则,突出强调经济社会发展要“以推动高质量发展为主题”。习近平总书记特别指出,“新时代新阶段的发展必须贯彻新发展理念,必须是高质量发展”。为贯彻习总书记的要求,落实市场...
会展报道丨论道凉白开 熟水正当潮
6月11日,由中国食品工业协会和中国民族卫生协会健康饮水专业委员会共同主办,今麦郎饮品股份有限公司协办的“健康中国,熟水当潮——第五届中国熟水产业发展论坛”在北京圆满召开,来自食品饮料行业、公众营养、民俗文化、消费趋势、熟水企业等各相关领域...
会展报道丨创新能力、国际化特征、B2B商贸特色
2021年5月20日,世界三大食品展之一、一年一度的世界食品全产业链大会——SIAL China国际食品展在上海浦东新国际博览中心圆满闭幕,再次用行业实力与专业水平解释了它能跻身世界三甲的原因。 那么,SIAL China跻身世界三甲的秘诀...
环球动态丨安徽合肥:全力保障考点食品安全
中考前夕,6月11日,安徽省合肥高新技術产业开发区市场监督管理局执法人员来到辖区中考考点合肥市第七中学高新校区开展食堂食品安全检查,切实保障广大考生及监考人员的饮食安全。据悉,中考期间合肥市第七中学高新校区考点将为200余名监考人员提供就餐...
环球动态丨安徽:出台政策 支持中医药服务项目纳入医保
近期,安徽省医疗保障局会同省卫生健康委、省中医药管理局联合出台《安徽省医疗保障积极支持中医药发展若干政策》(以下简称“政策”),促进中医药传承创新发展。 政策包括支持中医药机构纳入医保定点范围、支持中医药服务项目纳入医保范围、推进中医药服务...
环球动态丨青海:今年计划培训高素质农牧民1万人以上
近期,记者从青海省农业农村厅了解到,今年青海将围绕全省打造绿色有机农畜产品输出地各项重点工作任务,统筹推进新型农业经营和服务主体能力提升、种养加能手技能培训、农村创新创业者培养、乡村治理及社会事业发展带头人培育等行动,培养适应产业发展、乡村...
食品检测丨食品中五氯酚及其钠盐检测技术研究进展
五氯酚及其钠盐属有机氯农药,作为杀菌剂、除草剂、杀虫剂和木材防腐剂被广泛使用。五氯酚化学性质稳定,不易发生降解,可通过生物富集作用进入食物链,人们若是食用了含有五氯酚的食物,长此以往将会对免疫功能、神经功能造成损伤,具有致畸、致癌、致突变作...
食品检测丨液相色谱在食品检测中的运用研究
食品检测是国家重点关注的民生问题之一,随着现代科技的不断发展,食品检测的技术也越来越先进,液相色谱技术就是其中一种运用最为广泛的新兴技术,在食品检测方面做出了巨大贡献。 一、液相色谱概述 液相色谱实质是分离物质分析物质的技术,其流动相大多是...
食品检测丨食品安全检测技术在农产品农药残留检测中的应用
农作物在种植过程中如果对化学农药的使用不合理,必定会导致农药残留超标,存在食品安全隐患,轻则致使消费者食用后身体不适,重则引发中毒甚至死亡。而农产品中的农药残留超标如何检测和鉴定,则需要用到食品安全检测技术。针对农产品农药残留检测的食品安全...
食品检测丨转基因食品检测技术分析
基因工程于上世纪70年代左右出现,该项技术能够以人的意愿为根据,改造出处于理想状态的生物,当前在全世界范围内已经有大量的转基因植物在种植,其中包括棉花、玉米、大豆、油菜等。虽然从整体上来看,转基因食品的发展十分迅速,但其中一直存在食品安全问...
食品检测丨食品安全背景下食品检测对食品产业发展的影响分析
近年来,我国经济高速发展,国民生活水平不断提高,食品安全日渐成为人们关注的焦点。我国致力于全面优化食品安全保障环境,力求实现食品数量安全、食品质量安全和食品可持续安全的发展目标,利用有效的食品检测技术就可以对食品质量安全进行有效的监控和管理...
食品检测丨食品安全检验中高效液相色谱法的应用现状
随着国民经济的快速发展,人们的生活质量也随之提高,近些年来,食品安全问题的热度一直居高不下,其作为人们日常生活中不可忽略的重要问题,应当受到格外的重视。目前存在的食品安全问题主要有化学添加剂的滥用、环境污染、化学药剂的残留、天然毒素等。为了...
食品检测丨原子吸收法测定大米中镉含量的不同前处理方法研究
近些年来,随着生活水平的日渐提高,人们对于食品安全的重视程度上升至全新的高度,在这样的背景下,大米中镉含量的安全问题也得到了业界广泛的关注。但从目前来看,在实际应用石墨炉原子吸收法测定大米中镉含量时,各种前处理方法都存在着一定的不利因素,有...
食品检测丨食品中重金属检验样品处理和检验方法
食品安全历来都是民众比较关心的热点和焦点问题,如果食品中重金属含量超标,就会对人体造成伤害,所以必须加强对食品中重金属含量的检测。本文从食品中重金属对人体的危害入手,对食品中重金属检验样品的相关处理与检验方法进行了较为详细的论述。 一、食品...
食品检测丨食品中五氯酚残留量检测方法研究
研究发现,在运用五氯酚消灭血吸虫病的地区,陆陆续续出现了人畜中毒的现象,而且从这些地区生产的食品中都检测出了五氯酚残留,若残留的五氯酚进入人体,会对人体造成了毒害。为此,研究食品中五氯酚残留量的检测方法,快速检测食品中是否残留有五氯酚以及五...
食品检测丨蔬菜和水果中农药残留检测的质量控制措施探讨
在蔬菜和水果的农药残留检测过程中,做好质量控制对提高农药检测效果具有重要影响。在农药残留检测过程中需要做好标准物质的质量控制、试剂和耗材的质量控制、检测方法的选择,并对检测结果进行评估,以确保蔬菜和水果中农药残留检测能够取得积极效果,为蔬菜...
食品检测丨阴离子合成洗涤剂检测方法的改进研究
阴离子合成洗涤剂的应用范围非常广泛,餐饮店提供的消毒餐具在洗涤过程中就会用到。由于消毒餐具与我们的生活息息相关,因此阴离子合成洗涤剂的检测情况就至关重要。在食品检验工作中,经常会检出消毒餐具中阴离子合成洗涤剂不合格的情况,因此,做好阴离子合...
食品检测丨肉制品微生物检测技术综述
近年来,随着食品安全问题的频发,人们对于食品的安全问题越来越关注。所谓“病从口入”,食用有安全问题的食品将可能导致疾病的发生(食源性疾病),影响人们的身体健康。食源性疾病通常是由于食用了食源性致病菌而引起的出现腹泻、头晕、恶心、神经性头疼等...
食品实验丨三种前处理方法消解婴幼儿配方乳粉对磷含量测定结果的影响
《食品安全国家标准——食品中磷的测定GB 5009.87-2016》第三法指定采用《食品安全国家标准——食品中多元素的测定GB 5009.268-2016》的第二法,它规定了婴幼儿配方乳粉中磷元素和其它八种营养元素的检测方法。该标准中列举了...
食品实验丨PCR法分析市售牛肉类制品成分现状
牛肉制品由于营养丰富、价格高昂,成为不法商贩获取非法利润的对象。近些年不断有媒体报道牛肉制品的掺假事件,牛肉制品质量的良莠不齐,尤其是动物源性成分的掺假和造假,对消费者的生活造成了一定的影响。面对真假难辨的牛肉制品,老百姓仅用感官与经验等传...
食品实验丨米酒发酵乳饮料研发分析
随着生活品质的提升,人们对酒的需求开始向低度营养、饮料化进行转变。采用牛乳作为发酵剂,与米酒的风味物质有机结合,研制一种风味独特、营养丰富、理想健康的发酵型乳饮料是符合市场所需的。因此,有必要对米酒发酵乳饮料研发进行分析,以便使米酒发酵乳饮...
食品实验丨高效液相色谱法对食用油中塑化剂含量的测定
在过去很长一段时间内,人们对塑化剂都缺乏正确认识,以为塑化剂并不具备很强的毒性,因此在实际开展工业生产中并没有有效加以限制。但是在最新的研究中已经发现,PAEs在人体中能表现出雌激素的特征,能够起到抗雄激素生物效应,进入到人体或动物体内后会...
食品实验丨大米总汞与甲基汞含量特征及暴露风险研究
汞(mercury),是一种化学物质,俗称水银,元素符号是Hg,在元素周期表中位于第六周期第二副族。汞是一种银白色的重金属,在常温常压下以液态形式存在,也是自然界中最易挥发的重金属。汞的化学性质稳定,一般不溶于酸和碱,但在加热时可与浓硫酸、...
食品实验丨基于金纳米颗粒修饰石墨烯纸电极用于大肠杆菌O157︰H7的免疫阻抗分析
最近几年中,食源性致病菌的爆发已经成为了公众普遍关注的重要公共安全问题。在众多的食源性致病菌中,大肠杆菌O157:H7尤为引起注意,主要是它能引起威胁生命的并发症,如出血性结肠炎等。因此,开发相应的可有效检测大肠杆菌O157:H7的方法显得...
食品实验丨以苦荞、燕麦为主要原料,适合老年人食用的复合冲调粉加工工艺
复合冲调粉是以粉碎干燥后的苦荞、燕麦、小米、玉米为主原料,通过混料、灭菌等加工工艺制作而成,非常适合老年人食用。本文详细介绍了原材料粉碎后,按照比例混合、搅拌、灭菌、装袋等的复合冲调粉加工工艺,为合理利用苦荞、燕麦、小米、玉米等作物提供了良...
食品实验丨食品中罂粟壳成分的快速检测方法
近些年,人们对食品安全加强了关注,也使得罂粟壳被掺入食品制作过程这一问题及现象得以暴露,所以非常有必要加大对食品安全的检查力度。目前检测食品中是否含有罂粟壳成分的检测方法较多,有比色法、极谱法、气相色谱法等等,但是这些方法操作较为繁琐,需要...
食品实验丨一种净雅型风格白酒的生产工艺
隨着生活水平的提高,人们越来越追求白酒产品的个性特色,需求风格也不断发生着变化,对白酒质量和口感均提出了更高的要求。尤其是在我国“十三五”规划中,“健康中国”正式上升为国家战略,白酒是中国独有的特色产品,向健康白酒发展也是中国白酒的新趋势。...
食品实验丨植物性浓厚味调味膏的研究
浓厚味是指在五原味的基础上,通过特殊的反应和调理方式,提高后味呈味组分,使食品产生整体味感,增加味的持续性和延渗性,使人深感味的厚度和广度。随着人们的食品安全意识提高以及素食要求的增加,植物性原料尤其是大豆蛋白替代动物性原料、制备植物性产品...
食品实验丨低浓度二氧化氯气体在食品加工大空间内杀菌效果的监测
将低浓度二氧化氯气体用于空气和物表的杀菌,时常可见研究与学术性质的报道;而对于使用低浓度二氧化氯气体,在几千立方的大空间内进行空气与物表杀菌,并长期监测杀菌效果的研究与报道却较为少见。 本文根据氯洁牌二氧化氯发生器(空气消毒机)在30多家大...
食品实验丨紫薯中花青素的提取工艺研究
作为一类安全、无毒、水溶性类黄酮化合物,花青素具有较高的抗氧化性,对人体健康十分有利。花青素广泛存在于各种果蔬中,其中紫薯中的花青素含量较高,因此加强对紫薯中花青素的提取研究十分重要。本文以盐酸溶液作为提取溶剂,对紫薯中花青素进行提取工艺研...
食品实验丨提取剂对紫薯中花青素提取效果的影响
紫薯也称为黑薯,为旋花科两年生或一年生蔓生草本植物,不仅拥有普通甘薯的维生素、蛋白质、矿物质、碳水化合物、膳食纤维等营养成分,还富含花青素与硒元素。花青素作为天然水溶性色素,自然状态下通常和植物体单糖结合,以糖苷形式存在,为天然可使用色素,...
食品教学丨中职烹饪专业行为导向教学模式下的评价体系研究
教学评价是对教学活动的客观分析,通过评价可以及时发现教学存在的不足,并采取一些优化措施。从国内职业教育的发展来看,职业教育发展相对较晚,烹饪专业更是发展时间较短,对于烹饪专业的教学评价研究相对较少。目前,很多院校还是延用基础教育的评价方式,...
食品教学丨基于实践调查的《功能性食品学》教改探索
随着生产力的迅速发展和人民消费水平的提高,伴随饮食而来的疾病如肥胖、糖尿病、高血压、高血脂等现代文明病的发病率不断提升。同时,空气和水污染也使各种恶性疾病的发病率有所提高。不过,科学技术的飞速发展也使得人们能够通过改善饮食条件和食品组成,发...
食品教学丨人工智能在食品科学类专业教育教学中的应用
近年来,“人工智能”和“大数据”的应用领域不断扩大,人工智能已经成为热门学科。人工智能是指研究、模拟、扩展人类智能的新科学,主要是模式识别、机械学习、数据挖掘、智能算法等。《国务院关于印制下一代人工智能发展计划的通知(国发〔2017〕35号...
食品教学丨《食品安全与质量管理》课程思政实践研究
课程思政就是在非思想理论课程中,教师发挥课程育人作用,深入挖掘课程中蕴含的思政教育元素,将理想信念教育、道德规范教育等贯穿于教学实践的全过程,对学生不仅传授知识和技能,同时做好价值引领和人格培养,培养具有正确政治立场、价值取向的社会主义建设...
食品教学丨传统饮食文化与思政教育深度融合的可行性分析
中国饮食文化历史悠久,博大精深,与人类社会文明的发展以及生产、生活、生存紧密相关,饮食文化的传承与发展也是中华民族优秀传统文化的重要缩影。近些年随着我国经济的发展以及人民生活水平的提升,再加上国外饮食文化的不断涌入,使得人们在丰富多样的畅饮...
食品教学丨探究食品工艺学实验教学的创新之路
食品工艺学是一门综合性与实践性极强的课程,目的是让学生掌握本课程中的科学原理和实验方法,并将食品工艺学运用到实践之中。实验教学是食品工艺学实践性教学活动中的一项主要内容,可以帮助学生进一步巩固理论知识,通过动手实践掌握更多的食品工艺技能,并...
食品教学丨浅谈在当前教育背景下如何开展中职烹饪实训教学
近些年来,国家对于中职院校的教育非常重视,投入了大量的资金,为中职院校的发展带来了更好的机遇。与此同时,教育部门也更加注重学生的综合素质教育,力求让学生在提高自身专业技能的同时,也能够有分清是非的能力,从根本上提升中职学生的个人素养,为社会...
食品教学丨扬州大学《食品质量与安全》专业建设的探索与成效
近年来,国内外食源性疾病事件频频发生,食品的质量与安全问题已受到世界各国的高度关注。食品安全事件频发的原因涉及多个方面,包括生产者和经营者道德的缺失、企业内控不严格、质量安全检测技术有待提高、政府和职能部门监管力度不够、专业人才培养不到位等...
食品教学丨茶学专业人才培养中的“双导师制”研究
随着我国经济水平的日益提高,人们的认知水平和生活质量也进一步提升,其中,茶产品受到了人们的广泛喜爱,茶文化以及制作工艺等也进入了高速发展时期。我国茶园基地的数量以及茶叶的总产量都名列世界前茅,茶艺等相关文化也逐渐被人们所关注,甚至一度流行,...
食品教学丨高职烹饪工艺与营养的课程教学改革探究
高职教育是我国教育体系中非常重要的组成部分,可以为社会培养高素质的技能型人才。随着社會的不断发展,我国的高职教育也在持续发展,教学质量亦不断提高。然而就当前高职教育的实际教学情况来看,其中依然存在诸多问题。本文针对烹饪工艺与营养课程展开探讨...
食品营养丨膳食铜的来源及吸收概述
铜是人体必需的营养元素,也是生物体中多种酶的辅酶。在地壳中,铜的平均浓度约为55mg/kg,是一种分布较为普遍的微量元素。早在1928年时,人们就发现铜是哺乳动物的必需元素,经过了近一个世纪的研究,铜对人体的功能和作用已经逐渐被人们所了解。...
食品营养丨膳食铁营养与宿主肠道健康的研究进展
铁是生物体中含量最高的微量元素,在氧气运输、细胞代谢、酶催化中具有重要作用。作为血红蛋白等蛋白质的通用辅助因子,铁参与氧运输机制、线粒体呼吸、中间代谢和异种生物代谢以及细胞的生长和分化,在生物体内起着非常重要的作用。 机体内铁的吸收主要是通...
食品营养丨中药山药的成分及药理学研究
山药是传统的保健食品之一,也是药食同源的植物,在我国很多地方都可种植。山药味甘平,入肺、归脾、益肾,具有益气养阴之功效,可以治疗慢性肠炎、脾虚久泻、肺虚咳喘等症。 一、中药山药的成分 1.脂肪酸。经气相色谱-质谱法检测,山药中共含有27种脂...
食品前沿研究丨我国传统固态发酵食醋主要风味物质组成分析
食醋是我国传统的酸性调味料,主要是以大麦、高粱、麸皮、糯米、大米等为原料,经过一定的发酵而生产出来的。很多著名的食醋都被列为国家地理标志性产品,是著名的非物质文化遗产,如辉县柿子醋、山西老陈醋、镇江米醋、独流老醋、永春老醋等。根据发酵工艺的...
食品前沿研究丨大豆低聚糖在面包和馒头中的运用
随着生活水平的不断提升,人们摄入的食品也更加复杂,这使得很多人的肠道菌群受到影响,血压和血脂也逐渐提升,甚至患上肿瘤等疾病。在此情况下,人们越来越关注保健和食品健康,大豆低聚糖也逐渐受到食品业的重视,被广泛应用于发酵酸奶、奶粉、冰淇淋等多种...
食品前沿研究丨特殊环境下空勤人员膳食与营养保障
随着我国航空事业的进步与发展,为了更好地履行新世纪新阶段的历史使命,对空勤人员的要求也在逐年提高,因而在特殊环境下飞行时间也在不断延长,这对空勤人员的身体会造成一定影响。特殊环境下,一般指寒冷、高温、高原、高空、低压、高速、缺氧以及电磁辐射...
食品前沿研究丨后疫情时期食品安全抽检形式的探讨
食品安全与人们日常生活息息相关,食品安全抽样检验是食品安全监督抽检和风险监测的基础性工作,是食品监管部门防控食品安全风险、实现科学监管的重要手段。现在,国家每年投入大量预算重点保障食品安全抽检工作,并且不断进行新的抽检模式的探索。如2017...
食品前沿研究丨影响食品检测准确性的相关因素及解决策略
最近几年,我国发生了多起重大食品安全事件。为了确保食品安全,必须要做好食品检测工作,保证市场上流通的所有食品都是安全的。现阶段,我国市场上的食品种类越来越多样化,而且食品中的成分越来越复杂,这给食品检测工作带了极大的挑战。本文首先介绍了食品...
食品前沿研究丨圆苞车前子壳专利申请分析
圆苞车前子壳(psyllium seed husk,PH)富含膳食纤维,含量在80%以上,是迄今发现含膳食纤维最高的物质,其中可溶性膳食纤维与不溶性膳食纤维的比例高达7︰3。PH具有很强的亲水性,能快速吸水膨胀,形成数十倍的、透明的糊状物质...
食品前沿研究丨基于改善酱油风味的微生物及工艺研究
酱油最早起源于我国,如今已经有2000多年的历史,是人们制作菜肴时的重要调味料。在酱油的制作过程中,微生物发挥了至关重要的作用,同时微生物和制造工艺还会对酱油的风味产生重要影响。因此,为了改善酱油风味,应合理运用微生物,并采用科学的工艺进行...
食品前沿研究丨茶叶中农药残留检测前处理技术研究进展
检测茶叶中农药残留情况主要有两个部分,分别是茶叶样品的前处理和使用相关检测仪器进行检测。下面笔者分别对前处理方法和检测技术进行简要的阐述。 一、茶叶农药残留检测的前处理方法 参考GB/T 23204和GB 23200.13,茶叶样品中农药残...
食品前沿研究丨试论食品检验检测过程中的样品管理
当前我国在食品安全管理方面的力度进一步加强,食品安全管理工作中,检验检测是必要的手段,在这一环节要加强对样品的管理,从整体上提升检测的质量。本文主要就样品管理工作的开展要点详细探究,希望能为相关检测单位提供些许启示。 一、食品检验检测中样品...
食品前沿研究丨食品安全检测中存在的问题及改进措施研究
随着社会经济的发展,人们的生活水平得到了很大的提高,食品安全渐渐成为了人们重视的话题。要保证人们吃得安全,食品检测工作就显得尤为重要。本文根据作者多年从事食品检测工作的经验,总结近年来食品检测中存在的问题,并提出一些改进措施以供相关行业者参...
食品前沿研究丨食品检验机构质量体系管理
现阶段,我国部分食品检验机构质量体系管理还存在很多问题,比如,食品检验的应用方法较为老旧,无法实现系统化、程序化的检测体系应用;由于工作人员的个人素养良莠不齐,导致食品检验机构工作人员在现实工作过程中无法完成相应工作;由于食品检验机构的规章...
食品前沿研究丨我国食品检验技术中存在的问题及解决策略分析
食品安全不仅关乎人民的身体健康,而且关乎到社会的和谐稳定。近几年,食品安全问题频繁发生,不仅给人民的身体健康造成了巨大的威胁,而且造成了非常恶劣的社会影响,因此我国越来越重视食品安全问题。食品质量检验工作中,食品检验技术是关键,然而现阶段我...
食品安全丨确保食品质量检验准确性的思路总结
在食品生产和制作的过程中,往往会使用一定量的添加剂,然而部分企业为了能够使经济利益最大化,在生产食品的过程中会使用超标的添加剂,甚至是对人体有害的添加剂,给人体健康造成严重危害。所以,要严格按照标准要求准确检验食品质量,提高质检人员的专业技...
食品安全丨农村学校食堂食品安全问题分析及对策
随着现代经济社会的发展、人们物质生活水平的不断提高,人们对食品安全越来越重视。而学校食品安全作为食品安全的重中之重,关系到众多学生的生命安全和身体健康,关系到无数家庭的幸福生活,更是引起人们的普遍关注。近年来,我国校园食品安全状况不容乐观,...
食品安全丨食品机械中智能控制技术的应用
随着人口的增长,人们对食品的需求越来越多;随着社会的进步,人们对生活品质的要求越来越高,对食品的要求也越来越严格,不仅会考虑食品是否卫生、是否健康,还要追求食物的味道和口感。为了满足人们对食品的需求和要求,食品生产行业开始快速发展起来。食品...
食品安全丨餐饮具清洗消毒工艺流程对餐饮食品安全的价值探究
饮食安全直接关乎人体健康,长期的不卫生饮食会给人们带来一系列的疾病隐患。如今,很多人都需要在外就餐,餐馆的餐饮具是否进行了合理清洗,是否进行了严格消毒与保洁,都是难以通过肉眼观察得知的,很多人对餐饮具的清洗消毒工艺流程也知之甚少。因此,研究...
食品安全丨食品添加剂对食品安全的影响分析
伴随着社会经济的飞速发展,食品生产与加工领域也获得快速发展,市场上逐渐涌现出各式各样的食品类型,虽说对于食品种类有所丰富,使得不同群众对于食品的需求得到满足,但也增加了发生食品安全问题的可能性胁。比如,添加到食品中的添加剂越来越多,而长期食...
食品安全丨食品加工安全风险及质量安全提升措施
食品的安全问题历来都是百姓和政府关心的大问题。都说“食以民为天”,尤其是我国,拥有14亿人口的庞大群体,食品安全的重要性不言而喻。本文主要探讨食品加工中各环节容易出现的安全问题,并提出对应的提升质量的相关建议。 一、食品加工生产中存在的质量...
食品安全丨全球化背景下中国粮食安全面临的问题及解决对策
在全球疫情大流行和全球粮食危机大概率爆发的背景下,多个国家存在对粮食安全強烈的忧患意识与爆发粮食危机的恐慌。基于此,本文结合全球化和新冠疫情的背景,分析其对我国粮食安全的具体影响,并有针对性地提出一定的对策建议。 一、新冠疫情影响下我国粮食...
文化趣谈丨阿根廷国宝 神奇马黛茶
在南美神秘的国度阿根廷,有一小片红色的土壤上生长着一种世上罕见的神秘植物――马黛茶,有句话叫:“不喝马黛茶就不算来到了阿根廷”,可见马黛茶对阿根廷人民的重要意义。 马黛茶是一种常绿灌木叶子,而阿根廷温润、潮湿的气候和充足的阳光,很适于这种树...
食味艺文志丨从家常小吃到皇帝御膳,美味猪油渣的坎坷奋斗路
俗话说“风水轮流转”。在美食界,有一些食物也随着岁月的更迭“轮流转”,比如猪油渣。这种在上世纪七八十年代比较大众、低端的食物,现在又有了爆红的趋势,而且是以一种高级食物的身份在中产阶级中流行起来。 比猪油更香的猪油渣 有机化工里,猪油和牛羊...
营养与健康丨合理膳食让都市女性更健康
生活在快节奏城市中的女性,往往承受着较大的工作及生活压力,一日三餐依赖外卖、不科学地摄入膳食补充剂等不良饮食习惯,更是在无形中危害着女性的身体健康。接下来,北京大学食品与生物资源工程研究所博士后、中国营养学会注册营养师田维娜博士为都市女性提...
快讯丨全国乡村振兴职业技能大赛将于9月中旬举行
全国乡村振兴职业技能大赛将于9月中旬举行 为巩固拓展脱贫攻坚成果、全面推进乡村振兴决策部署,人力资源社会保障部、国家乡村振兴局定于今年9月13日至15日在新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市联合举办全国乡村振兴职业技能大赛。 据悉,大赛将设农机修理工...
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