真菌毒素在粮油产品中的检测方法及风险评估

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真菌毒素作为自然界中一类由真菌代谢产生的次级有毒代谢产物，广泛存在于各种粮食作物及油料种子中，尤其是在不适宜的储存条件下更易出现。这些化合物不仅对人类健康构成严重威胁，还影响着农产品的国际贸易与经济价值。本文拟简要介绍真菌毒素，分析其在粮油产品中的危害性，并着重分析粮油产品中真菌毒素的检测方法及风险评估，以期为食品安全监管提供科学依据。（剩余5051字）

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