不同方法测定干红葡萄酒抗氧化性的比较分析

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摘 要：为分析干红葡萄酒酚类物质的抗氧化活性，本研究以新疆、宁夏、烟台产区的干红葡萄酒为实验材料，测定其酚类物质含量和抗氧化活性以及分析不同方法下的酚类物质和抗氧化活性的相关性。结果表明，不同产区的干红葡萄酒中的酚类物质的含量差异较大，与葡萄酒所在产区密切相关。其中，在新疆产区的西拉葡萄酒的总酚含量最高，为384.20 mg·L-1，赤霞珠葡萄酒抗氧化能力为298.33 U·mL-1；宁夏产区的赤霞珠葡萄酒总酚含量最高，为266.32 mg·L-1；烟台产区中西拉葡萄酒总抗氧化能力最高，为263.23 U·mL-1。（剩余5381字）