漯河地区4种常见咸味香精挥发性成分组分分析

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DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.03.024

引文格式：韩磊，岳亚锋，贾娟.漯河地区4种常见咸味香精挥发性成分组分分析[J].中国调味品，2024，49（3）：145-149，168.

HAN L， YUE Y F， JIA J.Analysis of volatile components of four common savory essence in Luohe area[J].China Condiment，2024，49（3）：145-149，168.

摘要：针对漯河地区肉制品和仿肉制品常用的咸味香精“鸿宝牌猪肉味香精”，分别采取同时蒸馏萃取（SDE）法、静态顶空（HS）法和顶空固相微萃取（HS-SPME）法3种提取方法对咸味香精主要挥发性呈香物质进行提取，并结合GC-MS法对其进行了主要挥发性呈香成分分析。（剩余11129字）

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