响应面优化即食风味鲟鱼加工工艺及其贮藏品质分析

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DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.03.002

引文格式：王辅霞，毕保良，李秀芬，等.响应面优化即食风味鲟鱼加工工艺及其贮藏品质分析[J].中国调味品，2024，49（3）：8-14.

WANG F X， BI B L， LI X F， et al.Optimization of processing technology of instant flavor sturgeon by response surface methodology and analysis of its storage quality[J].China Condiment，2024，49（3）：8-14.

摘要：為开发小包装即食风味鲟鱼零食，以感官评分、色值和质地为评价指标，通过响应面法优化即食鲟鱼的加工工艺，并对其常温贮藏品质进行分析。（剩余10993字）

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