自然发酵紫薯泥中融合魏斯氏菌的分离鉴定及安全性研究

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摘 要：本研究以自然发酵的紫薯为菌株来源，使用特定培养基从中分离纯化出菌株ZS-1，结合菌落特征、个体形态特征以及分子生物学鉴定确定其为融合魏斯氏菌（Weissella confusa）。通过生长特性分析发现，ZS-1菌株具有稳定的生长状态与良好的产酸能力，该菌株对碳源的要求较低，能有效利用甘露醇、乳糖、麦芽糖和葡萄糖，生存空间大。（剩余11097字）

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