HACCP体系在扬州老鹅工业化生产中的应用

  • 打印
  • 收藏
收藏成功


打开文本图片集

摘 要:为保障扬州老鹅的质量与安全,应用危害分析及关键点控制(Hazard Analysis Critical Control Point,HACCP)体系原理对扬州老鹅工业化生产全过程进行危害分析,确定关键控制点及关键限值,并提出控制措施。经分析,确定扬州老鹅加工工艺的关键控制点为原辅料验收、卤水制作、煮制、真空包装、两次巴氏杀菌及人工灯检。(剩余5634字)

目录
monitor