课程思政融入食品营养学教学的探索与实践

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食品营养学课程蕴含丰富的思政元素，不仅对学生的价值观、政治观有很大的影响，也能为开展课程思政提供很好的载体。因此，高校要充分利用好课堂教学主渠道，全面推进课程思政建设，提高人才培养质量，帮助学生塑造正确的世界观、人生观、价值观，培养高尚的道德品质。

一、食品营养学课程简介

1.课程内容。食品营养学是云南民族大学生物技术专业本科生的专业课程，理论课共计36学时，2个学分，教学模块包含12个方面的知识内容，分别为：绪论（2学时），主要内容为营养学基本概念和分支，食品营养学发展简史及研究进展，食品营养学研究任务与发展趋势；食物的体内代谢（2学时），主要内容为消化系统的组成和功能，营养素的体内运输，营养素的体内代谢，营养代谢物质的排泄；能量与宏量营养素（4学时），主要内容为能量的来源，人体耗能的构成，能量摄入调节，碳水化合物、脂类和蛋白质的生理功能及参考摄入量和食物来源；维生素（4学时），主要内容为维生素的特点和分类，各种维生素的生理功能、缺乏和过量、参考摄入量与膳食来源；矿物质和水（4学时），主要内容为矿物质的种类和生理功能，常量元素（钙、磷、镁、钾、钠、氯、硫）和必需微量元素（铁、锌、铜、锰、钼、钴、铬、氟、碘、硒）的生理作用、食物来源和缺乏症，水的生理功能、缺乏与过量；植物化学物（2学时），主要内容为植物化学物的种类和生理功能；各类食物的营养价值（4学时），主要内容为食物的营养价值评定，谷类、薯类、豆类、坚果类、蔬菜、水果、动物性食物的营养价值；营养强化食品、保健食品和营养标签（4学时），主要内容为食品营养强化的意义和基本原则，保健食品的种类和主要功能因子；特殊人群的营养（4学时），主要内容为孕妇、婴幼儿、儿童、青少年、老年人、特殊环境人群的生理状况和营养需求特点；营养与慢性病（2学时），主要内容为营养与肥胖、心血管疾病、糖尿病、肿瘤等疾病的关系，慢性疾病饮食预防原则；饮食养生（2学时），主要内容为饮食养生的概念和理论基础、原则、食物的性能；公共营养（2学时），主要内容为社区营养的概念和特点，膳食结构与指南，营养食谱编制，营养调查，营养监测，改善社区营养的宏观措施。（剩余1350字）