烟火气十足 性价比较高 川渝砂锅走向全国却非易事

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在川渝地区，砂锅并不算太小众的品类。在历史演变的长河中，砂锅成为川渝街头巷尾常见的吃食，烂肉豌豆、豌豆肥肠等砂锅经典菜深受当地消费者的喜爱。在川渝各式美食街、社区、商圈，也都不乏砂锅店的身影。

从做法上来看，四川砂锅有些类似于广府的煲，都是通过砂锅受热均匀、保温性强等特性，让食材在长时间的文火状态充分受热，把食材煨烂、煨进味儿，从而获得不同于煎、炒、煮的独特风味。（剩余1862字）

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